初魚 鮨 明水店
菜單|相片|評分|評論|訂餐電話|營業時間|地圖導航

好吃
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800

好食物
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
喜知次味噌湯
停車位
停車位有點難找
附近的停車場
付費路邊停車

我和我的妻子真的很喜歡這個地方！
服務
內用
餐點類型
午餐

很棒的地方。我們每一口都很享受。來自加拿大，這是因為加拿大魚質量差而日以繼夜。感謝今晚所做的一切。
服務
內用
餐點類型
晚餐

餐點新鮮

很滿意
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

食材全部日本進口 新鮮好吃

食材不錯，好吃
餐點：4
服務：4
氣氛：4

食材新鮮

精緻手工料理
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600

用餐環境佳 CP值高 會再回訪
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000

有些還不錯吃

能輕鬆吃一餐的好地方
女性板前師傅，態度親切 手法佳～
1600 就嗑到夠好的料理，性價比 無敵了！
服務
內用

餐點很棒
服務很好?
餐點：5
服務：5
氣氛：5

吧台料理，看著師傅料理食材，一份一份出餐，既新鮮吃起來也很美味。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

CP值：7/10
美味度：9/10
用餐環境：9/10

食材高級、漁獲非常新鮮，經濟許可值得專程前往
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

口味細緻，套餐適合慢慢品味，食材品質都很棒，剛好的飽足感。喜歡大口吃，食量大的人，可能會吃不飽

板前少見女師傅衞生、細心、調味佳、親切。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600

與客人於220912晚上到訪此店，驚呀的發現其口味比一般的回轉壽司(如合點)還差，海產的鮮甜味全無，坦白說，本人嚐過的無菜單料理多不勝數，以此次最劣。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800

好吃～氣氛又愜意
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800

吃到超過滿分的黃海膽
非常滿足的一餐
下次一定指定副店柯師傅

店面不大，衹容兩檯，須預約，喜歡檯前看師傅料理者大推
服務
內用
平均每人消費金額
$1,400-1,600
餐點：5
服務：4
氣氛：4
建議的餐點

每一道菜都非常好吃！絕對會再來用餐！
服務
內用

好吃啊！而且以價錢來說 CP 值超高。
食材選的很好，每週都會依狀況做適當的調整。廚師長會很用心的介紹每道的食材和料理方法。來了很多次沒有踩到雷過，基本上大推~
氣氛算是輕鬆，很安靜，只有吧檯座位，所以聊天很容易被旁邊的人聽到，也很容易跟同吧檯的人大眼瞪小眼，一整間沒人說話的時候安靜到有點尷尬。但因為好吃，這些都是小事。

兩三人去吃最適合，不太建議家族聚會（除非包場），也不建議帶小朋友去，簡單約會倒是很可以。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
餐點：4
服務：4
氣氛：4
特殊餐點
不吃生魚的可以要求炙燒，這點很加分。

東西好吃服務好 食材處理的很優秀 每道的調味與提味都恰到好處 令人驚喜

今天的領班很專業也很貼心，餐點好吃，服務也很好，用餐環境很舒適！是會再回訪的店！CP值高！
服務
內用
餐點：5
服務：5
氣氛：5

海鮮都很新鮮，不管是哪一道都超級好吃?
師傅非常幽默，而且很會跟我們互動。

美味しい?

▼ 須先訂位
▽ 訂位後需先匯款
▼ 1700 / 人 + 10%
▽ 用餐座位微擁擠
▼ 無菜單料理
▽ 用餐時間約兩小時
▼ 無公休日
▽ 無固定酒單
▼ 販售無酒精飲品
▽ 自找停車位 / 格
▼ 加點可現金 / 刷卡
▽ 提供小菜、熱茶
▼ 自帶酒 100/杯子 +10%
▽ 吃不飽可加點
▼ 提供洗手間
▽ 可加點限量食材

當日實際體驗的菜單如下：

基本提供：醃漬紫蘇蘿蔔、薑片、熱茶

■ 沖繩水雲佐鮭魚卵搭山藥細麵
■ 瑩烏賊菠菜茶碗蒸
■ 脆皮鰤魚 生魚片
■ 角鰈「握壽司」
■ 鹿兒島島鰺(白甘)佐柚子胡椒「握壽司」
■ 鹽烤甘鯛
■ 生甜蝦佐自製醋凍
■ 北海道赤海膽搭醋飯
■ 鮪魚赤身「握壽司」
■ 烏魚子裹干貝
■ 蟹膏鮭魚卵松葉蟹散壽司
■ 鰆魚 生魚片
■ 鮪魚大腹「握壽司」
■ 鹽味鮑魚天婦羅
■ 備長炭鯖魚棒壽司
■ 甜點（巧克力脆球大福+抹茶起司蛋糕）
■ 味噌湯
■ 熱抹茶

如果熱茶跟抹茶不算，連湯含甜點，共提供 17道內容。算是有吃飽（但也是喝不少茶水、湯等）如一般大人可能會有吃不飽，不過以單價看，因一個人是 1700 + 一成，所以用 1870 計算，大約 一道 / 一貫 就是 1百出頭，其實不是非常貴

中途有提供單點食材的內容，主要有幾個部分

限量單點食材：

※ 熊本縣生蠔 / 顆 / $350（搭配醋凍）
※鹿兒島 A5 和牛 / 50g / $500
※ 角鰈鰭邊肉炙燒 / 貫 / $150
※ 北海道喜知次 隻 / $700
（兩吃 – 味噌湯、鹽烤）
※ 北海道海膽 / 份 / $350
※ 北海道雪場蟹
蟹腳 / 1g / $8 (一份約2 ~ 300g)

__________

主要為連鎖體系，提供熱茶，如不點飲料或是酒，可只喝熱茶會不斷補充。無酒精的飲料，有 可樂、果汁、氣泡水等

想小酌一杯，酒類因常變動，價格建議直接在介紹時就口頭告知費用，讓客人評估，或是直接在酒本身掛上一個小小的價格牌（像寄瓶寫名字那樣的方式），這點如果有的話，我覺得是更好。酒類常換，其實也可以做照片類型的菜單（酒單），可抽換照片的方式，用文字附上說明或是介紹、價格、產品跟類別，讓客人可以自行參考，應該是要優化

關於此次用餐，有客人是三代同堂帶著小孩子來用餐，一開始就很明顯感覺師傅已被帶小孩子的客人影響到

客人帶小孩來，過程中有交代不要放醬料，連芥末都不要，但是師傅有一度忘記還被客人兇，不過帶小孩子來日料，吃這種以生食為主的餐廳，大人本身就是有問題，師傅也很冤枉

不要醬料、不要芥末，以及要將食材弄熟（炙燒）其實都增加師傅跟店家的作業時間以及打亂節奏程序，而且重點就是食材就不是該道料理最好的表現方式。只是師傅不只一次忘記，出料理才想起要炙燒（弄熟）跟不要醬料，然後又把料理收回來，這個部分我覺得師傅本身也是服務上要再加強

但師傅我覺得在過程中有很明顯被影響到，出餐時介紹也是比較一般的帶過，跟其他店比，我覺得都沒有很仔細介紹料理跟食材，唯一介紹比較清楚的地方是拿出來給人單點的食材

整體過程覺得師傅就很想趕緊把東西出完，快點結束這回合，因有不受控的小孩，目測大概 1 ~ 3歲間，而且還兩個，客人當然被打擾很嚴重小孩一直亂叫。

不過說真的，因為訂位機制是客人訂位、先匯款、到店用餐，訂位系統上也沒有 「大人、小孩」選項，沒有這個選項也正常，因為基本常識中就是不會帶小孩來這種地方，人人都知道的常識大人還帶來，基本上就是大人的錯，然後過程中還一直罵小孩，真的該反省的就是大人..

而且進來時還一直說有訂兒童餐，師傅直接就回沒收到兒童料理訂位通知，然後就說希望料理都要全熟，給小孩子吃的.. 吃生魚片的地方說要全熟？ 那是否應該帶去美麗華，還可以去搭摩天輪，三代同堂+親子同樂

小孩坐不住一直走動到外面，來來去去，然後大人也一樣要帶來帶去，走來走去… 唉

然後出餐上變草率也是明顯感受得出來，整體料理味道跟其他店比都比較遜色一些。另外，我一直覺得味噌湯最後給，然後跟抹茶甜點一起提供，這個順序很有問題，應該是要中間就提供，不過也許店家有自己的考量吧

但是試了不同的店面後，吃了幾次 初魚 但日料後，覺得開始隨著店舖數的增加，品質成反比，慢慢下降當中。

然後讓人訝異的，一進店看到竟然是..女師傅，一般日料不太會出現女師傅，尤其是大部分都是以生食為主。這邊不是歧視女生師傅，而是女生普遍體溫較高，處理生食的手溫，可能容易讓食材加速腐敗的情況，這個通常有日料的常識，應該都會曉得。

先不論性別，而是師傅穩重度也不夠，被小孩影響的很嚴重。整體這個師傅介紹也比較少，吃了幾家 初魚日料.. 這個師傅（小鈺）就是把菜出完的感覺，很多關於產地也沒說明，配料的時候也沒很精準，感覺測量很多次，用手不斷來回抓取，放盤子（食材之前的配盤）時也沒特別注意音量，細節處理真的很不好

—–

不過，這個應該是最後一次吃初魚了，當然也不會再推薦，給一顆星是希望店家能維持好的品質，不是為了賺錢拓店而忽略本質，每吃一次就失望一次，隨時次數一直遞減的一家無菜單日料
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
餐點：2
服務：1
氣氛：1

像看電影分場次入座的無菜單鐵板燒店，店內有些擠、有些趕，但餐點新鮮，口味不過重，是想吃精緻鐵板料理的不錯選擇。

好吃～但個人喜歡生魚片那邊～
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：4
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
鮑魚 干貝

前情提要，因為不吃生魚片，所以點的是「全熟食」的餐點。
這次用餐對全熟食的餐點非常失望，感受不到主廚對熟食餐點的用心。尤其是隔壁坐著吃生食的家庭，更形成了強烈的對比。
與隔壁多種握壽司相比，我這邊取代握壽司的僅是一盤的炸天婦羅和一碗飯。
而且感覺熟食組的餐點數量比生食組少很多，不確定實際上是不是完全使用同等份量的食材，但這樣的感受是確實存在的。
整頓飯吃下來完全沒有開心的感覺，只感覺到熟食客人沒有受到重視，也感受不到任何的創意和新意。
我認為以一客$1800+10%的餐點價格不應該有這樣的用餐感受。
也不會想推薦這樣的餐廳給他人，不願意讓身邊的親友體驗到這樣的感受。
不過最後的巴斯克蛋糕很好吃
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
餐點：2
服務：4
氣氛：3

食材新鮮～加點海膽超級鮮甜，整體CP值不錯！但飯量比較多，吃到後面有點太飽了。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

吃了幾家分店，每一間還是都很喜歡，
今天加點了鱈場蟹，價格不菲，但很美味
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

我很愛日式料理但是我也是做過功課來此品嚐一下，但是還是深感料理欠缺一點功夫及創意！對於加點的喜知次還是覺得失望如果顧客點的是一隻就應該將烤的魚身給顧客看及品嚐並非只取魚肉的部分！雖然一魚兩吃但是比想像中的可使用部分少了很多！如果以價位的話1700價位+加點魚800！都要收一成服務費！其實這個價位可以到別的地方吃到更精緻的餐點！雖然分店很多！明水店評價較好！服務的小姐很好！但是料理可以再加強
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

?水雲蜆湯
?金山寺味噌鰆魚
?鱈魚白子茶碗蒸

?石鯛握壽司
?秋刀魚握壽司
?烤花枝與明太子美人腿
?柚子胡椒鰤魚
?干貝雲丹燒
?島鲹握壽司
?鮪魚中腹握壽司

?蘋果凍醋佐生蠔
?醬漬鮪魚佐山葵山藥
?鮭魚卵海膽海苔包
?烏魚子扁鱈
?北海道鱈場蟹散壽司
?鯖魚棒壽司

?栗子煎茶起司蛋糕佐靜岡抹茶

比起傳統紅白味噌，金山寺味噌少了幾分味噌豆鼓的鹹味，而是具有特殊的穀物香氣及口感，更容易在不搶走食材風味的條件下品嚐。

烤過的烏魚子包裹於扁鱈表層，視覺上讓人有炸物的錯覺，口感上也有乾澀，但入口後不減鱈魚的濕潤，是很好的發想與搭配。

利用鱈場蟹以及米飯的鮮甜味與清爽作為收尾的餐點，將海膽和鮭魚卵的厚重一掃而空。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
建議的餐點

再次碰到朱店長阿源師傅，只能說真的實在是好好吃！餐前湯好喝，干貝超鮮美，鮪魚筋的處理香而和諧，蝦子蔬菜天婦羅香氣濃郁口感彈牙，南非鮑口齒留香。對於食材色香味口感的掌握度高，只有銀皮魚和海膽稍嫌可惜一點。整體吃得十分歡喜又超飽。吃過初魚壽司及鐵板燒多次，每位師傅特色風格水平不同，推薦朱店長。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

五月的假日來吃的，大概在預定前的兩週前訂到位。店內的氣氛很棒、整整18道菜，第一次吃無菜單料理覺得還不錯，但感覺餐點有點太多紫蘇成分了，感覺每到料理都有差不多的味道，每道的料理方式感覺也都差不多，好像少了料理的豐富度，還記得再那個時段的客人還說和上次吃初魚的胃口好像不一樣還皺了皺眉，感覺氣氛稍顯尷尬..但師傅還蠻會打圓場的回說每位師傅的料理風格本來就不同，有人喜歡有人不喜歡，也尊重客人的想法，雖然本人吃下來也覺得餐點有進步空間，但也很讚賞師傅虛心指教的心??
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,600-1,800
餐點：5
服務：4
氣氛：3