謙安和 Ken Anho
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4.1 (152 則)美食評論
營業時間 |
地址導航
菜單相片謙安和 Ken Anho菜單和相片(點擊圖片放大)
謙安和 Ken Anho美食外送
Rick Kan 2023/08
沒什麼特別的，還可以
952701 2023/08
真的好吃
B 2023/08
台北壯觀的壽司。
Nicholas Kao 2023/08
台北最好的割烹
蘇元美 2023/08
恭喜~一星米其林~
Yijhen Wu 2023/08
精美的菜餚和良好的氛圍！
行政專用行事曆 2023/08
是很棒的日本料亭
Manju Chien 2023/08
美味的食物，周到的服務。
Yuning Chen 2023/08
非常好吃
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
Jack Chen 2023/08
放下我在該國最喜歡的日本餐廳之一
Joshua Tay 2023/08
相當於我嘗試過的東京任何三星級懷石料理餐廳。
K “Kenneth” W 2023/08
米其林推薦的美味！
Yawei Chen 2023/08
雖然價格有點貴，但是提供正宗的日本料理，還是值得的。
Tina Fang 2023/08
台北最好的日本餐廳！廚師的手藝令人驚嘆
Brian Shawger 2023/08
高超。
餐點：5
服務：5
氣氛：5
CHIEH PING CHENG 2023/08
價格過高，但你可以享受到高級的日本料理。
Eric Tsai 2023/08
優質的服務和精緻/美味的日本料理組合。不過在價格較高的一面。
FS Hsu 2023/08
令人驚嘆的日本料理
Janis Lin 2023/08
tpe最好的壽司店
Ariel Chen 2023/08
大石
Wilson Yiu 2023/08
美味的食物和非常友好的工作人員！最好的用餐體驗！！如果您正在尋找一流的 omakasai ，強烈推薦！
Calvin Zhang 2023/08
米其林星級日本餐廳 – 非常謹慎，非常獨特，食物精緻細膩..沒有抱怨，那一刻你真的以為你在東京
台北james 2023/08
台北名列前矛的日本料理，👍。 …
Jacky Feng 2023/08
CP值高
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
SCA Chan 2023/08
製作精美的 omakase 菜餚。看照片。喜歡牛排、混合日本海藻的沙拉、海膽蟹肉飯和烤白魚。這個地方還用白色的天然木材和岩石裝飾得很漂亮。在餐廳裡很舒服。有兩件事阻止我給它 5 顆星。洗手間位於地下室。您需要走下陡峭的樓梯才能到達洗手間。所以這對我年邁的父母來說是一個挑戰。另一件事是整頓飯花了 3 個小時才完成。對我來說有點長。
Cynthia Hsiao 2023/08
一切都很完美！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
kevin chan 2023/08
味道很不錯，壽司種類繁多，隨著季節和魚的種類而變化
Steven Lin 2023/08
Wachi San 的正宗 omakase、超級到位的服務團隊、一塵不染的場地以及親密而溫馨的氛圍。 👍
なおなお 2023/08
最好的。年輕人在訓練，將軍人很好，日本已經沒有的funki是個好店。
Kevin Ng 2023/08
非常舒適的環境和優質的服務。然而，米其林一星餐廳的食物並沒有我想像的那麼好。也許季節不對。
Sergei Taylor 2023/08
很棒的食物。真的很喜歡所有的開胃菜、壽司和熟食。廚師非常熟練。
Cathy Hwang 2023/08
我們來這裡吃午飯，在壽司吧吃了 omakase。服務絕對是 Ken Anho 的亮點，但我們也很喜歡這裡的食物。壽司課程和熟食課程都執行得很好，並且有兩個 uni 菜。總體而言，這是高端 omakase 風格日本料理的可靠選擇，我將其排在台北的 Kitcho 和 Nomura Sushi 之上。
王浩禾 2023/08
出色的懷石料理，雖然菜單不像日本那樣經常更換。多年來，烹製的菜餚脫穎而出，包括大閘蟹肉和魚子飯、鰻魚飯和佐賀牛肉。良好的服務（如果人手不足）在宜人但略微擁擠的淡檀木環境中。
L.I. Chen 2023/08
真的很好吃！！！超級新鮮的魚！他們自 2018 年以來獲得米其林星級，服務和位置都非常好。廚師真的很有趣，我們在那裡度過了愉快的一天。
昂貴但值得度過一個特別的日子
S L 2023/08
太多的樓梯要爬。不適合老年人或有膝蓋問題的人。友好和良好的服務。在樓下的房間裡，有一種相當幽閉恐怖的效果。
食物不如同等價位的其他一些地方。此外，它偏鹹。以至於它超越了鮭魚子的細膩味道。不過湯非常好喝。牛肉也很好吃，這是一種不尋常的準備方法。
Wei-Ying Chen 2023/08
名不虛傳
yunyun hsu 2023/08
細緻好吃
流浪食旅 2023/08
不錯吃
蕭智耀 2023/08
2018米其林☆餐廳
劉宇哲 2023/08
料理長很酷👍 …
醬哥 2023/08
料理超好吃
服務好
KEVlN Hu 2023/08
榮獲米其林實至名歸👍👍👍👍 …
老消費者 2023/08
個人覺得性價比不值
Yen-Ching KUO 2023/08
無話可說的好吃😋👍🏻
服務
內用
餐點類型
午餐
Cary Lu 2023/08
好吃，精緻美食，服務很好
林沛瑀 2023/08
以這種價位應該還有另人更高的期待
ERIC 2023/08
食材新鮮，料理手法獨特
Arx Chiu 2023/08
還不差
Tommy Lu 2023/08
完全符合米其林的食材，實至名歸。
吳佳蓁 2023/08
服務態度不佳
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
Patty C 2023/08
入口即化的握壽司，服務超級好
Thomas Tu 2023/08
非常細緻美味的壽司料理。但價格很高。
Layafille V 2023/08
很精緻，但沒有特別好吃，CP值比較低。
Hsuanchu Lin 2023/08
服務態度佳
I-Hsiu Hsieh 2023/08
帶爸媽來吃生日大餐，服務人員態度親切，專業介紹每道餐點，推薦。
Nini Wu 2023/08
接電話的人態度差 但食物不錯
服務
內用
雪莉蓮夢露Sherry’s Glamping Lifestyle 2023/08
每一道都超好吃. 環境. 食材. 服務都是高檔享受！很棒！值得一訪
沈雨軒 2023/08
抽煙味超重 對煙味過敏的我超級痛苦
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
Kenes Hsieh 2023/08
裝潢內斂，料理有層次質感，服務佳。
值得一去的日本料理餐廳。
Ally陳宇莉 2023/08
最喜歡他單純而不過度調味的握壽司，可以吃出食物原始美味，服務非常到位，推薦！
Ash Lin 2023/08
沒有太華麗的擺盤，反而凸顯料理味道的純粹。
非常驚豔，滿意的一餐。
Ingrid Peng 2023/08
高度期望 深度失望 炸牡蠣油耗味 加點的炸牛排粉厚有腥味 3道生魚有筋 唯有少數幾道有小驚喜的口感 第三顆星給的是女服務員很認真
shih chieh tai 2023/08
和知主廚的菜始終品質穩定，美味精緻，只是，這兩年實在是漲價漲得太高了，有點受不了…..
martasun SUN 2023/08
服務很好，食材新鮮。但以這個價位可以做得更好，以台灣高級日本料理來說，不令人驚艷。
Sharon Chou 2023/08
預約為上，午間套餐是場視覺饗宴，新鮮的食材、驚喜的菜色安排、味蕾的滿足享受，謝謝你和我分享美好的午間時光！
CCC 2023/08
料理長和知軍雄的菜單，比較不會安排一般常見海膽、中トロ、大トロ等，反而是會出很少吃到的魚種，鱚魚、花雞等等（拍謝，記不住其他魚種名稱)，
料理長說台灣人很喜歡吃海膽但他不愛，他愛吃小黃瓜，這就不得不推薦最後一道的瓢瓜卷，醃漬過的瓢瓜再搭配紫蘇非常香甜清爽。👍👍👍 …
che chan 2023/08
上菜流暢，餐點十分精緻，台北數一數二的日料。真的很好吃~
Jian-Hung Liu 2023/08
食物鮮甜不在話下，服務親切且靈活，清酒也選的不錯。整體而言有種中規中矩的細膩， 不會有太特別的驚艷。感覺適合每季造訪一次的味道。
蔡叡昀 2023/08
非常適合悠閒午餐的地方❤️
沈啟明 2023/08
為家人慶生，從服務流程和食物出品都值得稱讚，可惜衛生出了狀況。女兒那份蟹肉羹上一根短頭髮赫然其上，女兒是長頭髮，確認不是自己掉的，為了確定是否發菜或調味品，她還嚼了一下（聽女兒復述過程都有點惡心）。確認是頭髮後，為了不影響家人的心情，她耐心把菜吃完，最後留下頭髮出示給店員看。店員淡淡地說了一句對不起。女兒把上菜時拍的照片也出示給店員，再次換來一句對不起。然後，就沒有然後了。希望安全衛生更用心，出了事故應查明原因，向客人做好解釋和安撫工作。
Nicole 2023/08
滿心期待 結果遇到這事 非常失望…..訂位時一定要再三再五和接應生確認日期時間！不然明明是店家訂錯時間 服務生也會覺得是客人的錯 你所有的計畫取消 重要聚餐碰壁 都只能客人自行承擔 服務生處理態度應對方式不像一個被米其林推薦的餐廳 還是會想去 但還真沒遇過一個好餐廳這樣的 哎…
Vivian Lin 2023/08
一份套餐要價$3800的日本料理確沒有同等價值的服務及用餐品質. 第一，一直在客人面前揮著刀子罵小師傅讓客人覺得很尷尬也很不舒服。第二，在客人面前用日文罵客人很囉嗦很吵以及沒有常識。第三，給客人的生魚片有刺。種種惡劣的服務品質以及普通的食材跟平凡的料理手法實在是一間不合格的餐廳。
shrwei Hsu 2023/08
帶父親前去吃生日餐，旁邊三位男性喝酒大聲的喧嘩談話，整場沒看到店家和師傅制止，很恨自己當初怎麼不主動要求店家給我換座位。整個消費經驗非常糟糕。這又不是便宜的一餐卻得到這樣的待遇。真糟糕的不推薦
陳默默 2023/08
人生第一次摘星 一次兩小時的料理饗宴
摸魚先生 2023/08
好吃，服務又親七刀。
李艾玲（果茶） 2023/08
好吃，每道菜都別出心裁
潘綱煜 2023/08
米其林一星，名不虛傳
Zwei Yuan Mai 2023/08
生魚片新鮮、握壽司的醋飯酸度和捏的緻密度剛好，搭配肉質好的金目鯛與黑鮪魚十分美味，海膽只使用一般的馬糞海膽。酒單上所挑選的八海山清酒味道不太合我們一行人的口味，服務生卻一直強調評價不錯還說味道不好我們怎麼還能喝完（不太懂說話之道。）蟹肉雖幫你除殼但還是沒有挑乾淨一直吃到碎蟹殼。酥炸宮崎和牛搭配的菜葉好吃但牛本身較無特色。今日甜點是椰奶冰淇淋（我們不敢吃椰奶）卻沒有其他選擇可更換也比較可惜。一份這樣的餐點與服務要價6800+10% ，沒有達到該有水準。
Chenling Wu 2023/08
當天跟同行友人
兩個人在同一道餐點都吃到魚刺
雖說沒特別反映 (被朋友制止 說不要給師傅壓力
但這真的不是這價位該遇到的情況吧……
Edward Tsai 2023/08
米其林一星日式割烹餐廳🌟 …
Esther Ho 2023/08
一吃難忘，本來沒很喜歡吃熟食，在師傅手裡才知熟食也有如此天堂。每道料理的口味與節奏也搭配完美。吃過許多米其林，就屬這家最讓人鍾情！
曾誠 2023/08
壞 潑醬油到人家身上還沒有道歉！
Wendee Cheng 2023/08
服務極好，熱食好吃，可惜Uni是苦的
D ebby 2023/08
扯！潑人家醬油還不出面解決
稱什麼米其林餐廳？？？？？
莊博鈞 2023/08
這間不錯👍日籍料理長蠻幽默風趣 每一道料理都是藝術又很好吃😋 而且吃過這麼多間米其林餐廳第一次還被隔壁桌的女客人搭訕😂
挺印象深刻的哈哈 …
Ka smida 2023/08
吧台非常精緻
主廚為日本人
但有台籍助手與服務人員
都還蠻接地氣的
不會到很高貴難以親近的感覺
整體套餐吃了非常飽
覺得自己去生魚片吃到飽也不會吃那麼多生魚片
零星點綴炸物、烤物、冷湯
但主角絕對是生魚片、握壽司
魚的種類偏濃郁肥美
吧台彼此間座位非常接近
室內換氣稍差
運氣比較不好
鄰座客人一直排出難聞的氣味
稍微影響食欲
套餐完全無菜單
連大概順序也沒有
出菜種類順序完全繫於主廚
會有點不知道接下來要吃什麼的感覺
也不太懂食物排序的安排
整體而言
精緻度輸祥雲甚多（不說別的，器皿跟酒器就差超多）
若以這個預算（一人中午約五千大洋）
我會比較推薦野村
Nana Chen 2023/08
主廚很可愛
服務人員很貼心
食材新鮮好吃
Leo 2023/08
食材新鮮精緻 但Cp值稍嫌不足
邱佳盈 2023/08
服務不佳，員工該好好訓練一下隨機應變能力，給客人造成困擾都沒有正面道歉！
Chou Bruce 2023/08
很正統的日本味道
跟台灣本地化日料很不一樣，清淡雋永，值得一試
Kuan-Yueh Chen 2023/08
令人享受的一餐～握壽司偏口味較重
Chien-Ming Chen 2023/08
很推薦來一用 米其林的好 試過才知道
餐點：5
服務：5
氣氛：5
伶 2023/08
把醬油打翻在客人身上 不知道貴店員工訓練如何，事後沒有任何態度反應 是該檢討
y Kitt 2023/08
服務態度優.食材及口味蠻有創新好吃.很滿意很喜歡.
SC Yang 2023/08
炸牛肉好吃，口味也不錯，但整體感覺很商業就是⋯
66 B 2023/08
好壞 潑人家一身醬油沒有道歉！怎麼還有米其林一星！
Yi-Ning Su 2023/08
如果你想念東京的神田
師承一脈的料理概念手法絕對可以讓你解解饞啊
Jeffrey Wang 2023/08
2022/07/22 去吃午餐，餐點真的沒什麼特別的，但以價錢來說並沒有相對應的等級，加上用餐時有其他兩人一組的客人，大聲聊天喝酒接電話跟追劇，影響用餐心情。不怪朋友聚餐想要聊天追劇，怪的是店家設想不周應該安排包廂不要影響其他客人用餐！還有店員講電話超大聲 真的很吵 以後再也不會去了！
Ellen Hsieh 2023/08
以割烹爲主的晚餐
華麗擺盤卻不失食材原味
主廚服務人員都很親切
Verna Liu 2023/08
送餐過程把醬油打翻到客人身上後，不知道是真的沒注意還是直接無視裝沒事…
Alan Chen 2023/08
喜歡中午的壽司
非常道地的日本手法跟醋飯
從小馬就就跟著washi San 吃到謙安和
嚴謹認真的工作 想體驗真正的職人精神
可以來吃吃看
中午$4200 絕對值得👍🏻
* 晚上割烹
Evon Chen 2023/08
米其林餐廳，好吃！
Apple Chang 2023/08
晚餐一個人9200再加一成服務費，破萬的晚餐，卻沒有吃到任何高檔的食材，全都是廉價的食材，而且是我吃過日料中最少道菜色的！根本沒吃到什麼就上甜點了？被騙的感覺，其他家日料價位沒這麼高，反而都吃到高級的食材，超級不推這家！服務也很一般！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
julia bai 2023/08
超讚的料理，服務好，料理讚，果然是星級的饗宴，謙安和的料理真的很用心，有機會一定會再來！
Lillian An 2023/08
環境舒適
服務親切
食材創新
❤️❤️❤️米其林中最愛的日料！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
Koala Unknown 2023/08
上次去是今年四月，一樣都是用午餐，雖然仍有一定的水準，也堪稱美味，但是菜色明顯有些退步，著實可惜。
如果要慶生或特殊節日, 請不要期待餐廳會有任何心意招待, 這個餐廳就是回答一句”沒有”…….(驚!)
1.餐廳環境裝潢優雅，材質做工精細，盥洗室在地下1樓，明亮乾淨清潔，但樓梯有些陡峭，老年人需特別注意
2. 依午餐的道數來說算不少、生魚片、握壽司都還是值得一試、特別是烤魚、酥炸鮑魚？但其中一道居然有毛豆，感覺上就有點掉漆。
3. 搭配料理的醃漬薑片，白蘿蔔，小黃瓜，以及日本進口的榨菜非常美味、上下一道板前石板會確實擦拭，算是注重細節
4. 外場服務也算中規中矩，唯外場和廚房溝通客人用餐進度的聲量大到會令客人感到尷尬，但整體仍不失專業、熱情
5. 如果沒有加點其他酒水，就是一杯茶喝到底，茶水補充的頻率尚可
6. 中午沒有點其他飲料、一個人平均大概是$5000。
7. 照片是搭配生魚片及菜餚的各式沾醬，賞心悅目，口味得宜。
KUNI LU 2023/08
從西華開始就對和知先生的高超手藝眷戀，不論生，熟食皆讓人拜服。
我喜歡態度嚴謹而非過度自信的料理人，掌控食材而非被食材掌控。台灣這樣的日料板前不多，但若願意仔細走訪，偶爾還是能遇著一兩位。
在此順便補一句：”恭喜和知先生2018年得到米其林一星！”
Jessy 2023/08
期待摘星的菜色令人失望，服務也很不到位，㕑房叫出菜很大聲，只有六位客人的吧台用餐卻感覺師傅非常繁忙的樣子，忙進忙出吵雜聲噪没有原先預期的用餐水準
SP Paul Pan 2023/08
食材以及和知師傅的功力無可挑剔，但是在訂位和到現場時都有提到不吃海帶,海苔類，最後還是有來一個海苔捲，小扣一顆星
ERIC 6 2023/08
NTD4,500午間套餐，好吃飽。
提早到，沒有請客人先入坐還被趕。服務細緻度有待加強，扣一星。
Hsu Shao-Yuan 2023/08
絕對是台北最頂尖日料之一
生熟食水準一致的高，很不容易
用餐氣氛輕鬆愉快
唯一缺點是價錢有點偏高
Logan Wu 2023/08
舒適的用餐環境，食材非常新鮮，料理也非常好吃
Albee 2023/08
去吃爭鮮還不會被潑一身醬油，事發當下師傅裝沒看到，沒有任何主管出來正面道歉，人均一萬米其林一星？
好意思收我服務費
白字天后 2023/08
以米其林而言 服務算到位
整體套餐狀況ok
有幾道需要微調 不過還可以接受
Jacqueswilldo 2023/08
Isao san 和知先生 一直以來的品味絕倫 從器皿和每道編排配置皆有其風格 美感 刀功 無可置疑。
醃製的菊花 稍有辣度的紅花 紫蘇 海葡萄 茗荷點綴 真美 最重要的是呈現出滿滿生命力。
K 2023/08
令人驚艷，道道精彩，每次去都能感受到主廚對料理的用心，不論是刀工一流的生魚片、相當細膩有層次的熟食，都太棒了。外場服務也讓用餐者感受舒服。
Cheng Hsueh Wu 2023/08
食物非常美味，坐在包廂裡用餐很舒適，服務也非常好，但價錢比較貴 ^^
SALLY Chang 2023/08
第一次吃到魚生跟飯溫差如此大的壽司，不過味道很不錯；海膽紹興甜蝦有些太甜，整場吃下來最喜歡甜點蕎麥茶冰淇淋，非常濃郁，有點像是義大利的gelato。
Chen Vanessa 2023/08
食材配置、菜色、價位完全都沒有達到星級的要求制之外，一切都令人大失所望，難得訂到的板前桌，又因料理長一直在趕制作包廂餐點，整個用餐的感覺非常不舒服，外場的小姐在內場呼來喊去根本就像是路邊攤販用餐的感覺，當天晚上還有女賓吐的滿餐廳，真不知道來到什麼場所…難道台灣的星是這麼容易被拿到的嗎？
米其林指南 2023/08
沒有浮誇的擺盤、有著家庭料理的溫馨感，內斂且充滿層次的美味！
湯類料理及漬物這種尋常美食，好吃到令人感動！非常推薦！
Lin Dana 2023/08
5200 的熟食午餐只有六道菜，也不精緻，鰻魚很甜很爛，生魚片讓我想到三井的水準……
Cha Cha 2023/08
無菜單料理 $5800/人
還沒得星前就慕名而來（聽說熟食很強，確實）
精緻、新鮮
炸白子跟鰻魚飯非常厲害👍🏼
整體吃下來沒有不好，唯獨就是價錢不漂亮
沒到5800的價值
verified2365 2023/08
吃過那麼多無菜單壽司日料，謙安和真的沒話說美到都美味從前湯到兩道甜點絕無冷場，吃得出來料理人的用心，料理長及外場服務員也很幽默的談話與介紹，品嚐冷食也能感受人與人之間的溫度。看得出來料理長在訓練新人，雖然新人有些不熟悉環節但不影響品嚐美味的心情。
美中不足是其他組多人的客人說笑談話實在很大聲，把壽司店氣氛帶成居酒屋的歡樂嘈雜的環境，建議以後多人組可以去包廂他們也比較自在。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
W. L 2023/08
料理手法穩定，手藝有達水準，服務細緻，可惜少了驚艷驚喜之感，菜色季節感亦不足，三年來菜色變化性不高，茶水略微遜色，晚餐每人$6800 +10%老實說有更好的選擇。
gape lin 2023/08
謙安和
今天覺得很棒的是
謙安和晚餐提供的是割烹
我愛熟食勝過壽司
光琳之後另一家會愛上的店
但是價錢高了一點，沒辦法常吃
蓮根饅頭
豆腐蝦仁毛豆作的勾芡加上黃芥末
配著蓮藕泥炸的丸子
刺身
比目魚 軟絲 紅喉 紅甘 法螺 海葡萄
分別搭配四種不同的沾醬
講究
水果醋 山藥泥 乾海苔的醬汁超好用
沾什麼都好吃
灑上紫蘇花的是煎酒
是用酒 梅子 加上 鹽巴，煮成的調味料
是日本幾百年前還沒有醬油時候用的調味料
碗物
湯葉蒸丈
蒸丈是豆腐皮(湯葉)混著魚漿做成的丸子
湯頭很簡單 但很好喝
只用柴魚和昆布
再加上各式蔬菜的味道
滿滿春天的氣息
會喝到 醋橘 和 山椒葉 的味道很特別
配料的竹筍超好吃
甚至比鮑魚還讓人印象深刻
壽司
第一貫 金目鯛 柑橘醋
吼 好好吃 鮮嫩肥美啊
第二貫 赤貝
第三貫 中鮪腹
很厲害的超甜美 讓人想立馬再來一貫的那種
第四貫 甜蝦 海膽
紹興酒醃過的甜蝦 酒香中透著甜美
海膽被壓制了
烤物
甘鯛西京燒
還不錯 調味也很適中
但是同樣是甘鯛 還是喜歡立鱗的作法
金時地瓜超超超好吃啊
炸物
炸鱈魚白子和柿餅
鱈魚白子上搭配的是牛蒡和青海苔
再灑了一點山椒作調味
烤螢烏賊佐醋味噌
冷湯星鰻苗
星鰻苗沒什麼味道 就是 滑溜的口感
吃一個新奇
一口就是好幾隻星鰻
想想就很帶感
炸和牛
熊本和牛 雖然不是和王
但也是我吃過最好吃的炸和牛了
麵衣很薄 但很香
和牛也是入口即化
雖然肉味不重
但是那個口感真好
而且那個炸的熟度真的絕妙啊
光看就覺得很漂亮
配菜是芝麻葉和昆布 很清爽
河豚刺身
河豚皮與河豚刺身
倒入水果醋
將萬能蔥 海苔 與 寒造里辣椒 拌勻
口感很清爽漂亮
海豚皮則是很Q彈
寒造里辣椒的味道也很特殊
微酸帶香氣並不辣 很提味
鰻魚飯
厲害
表皮焦酥魚肉鮮嫩
醬汁稍微酸甜 再配上山椒的香味
好好吃
又是一道我可以再來一大碗的料理
甜點是
咖啡羊羹
蕎麥冰淇淋
謙安和是我個人覺得目前台北最好的割烹
謙安和把高級感營造的很棒
每一道料理都很有質感
加上稍許的儀式感 perfect
不愧這顆星星
#台北美食#taipeifoodie #謙安和 #日本料理
Harris 2023/08
送餐過程把醬料潑灑在家父身上，當場人員還想無視，直到我們發現當場告知才緩慢處理，醬料都已經滲透到內著，事後服務人員對此事不置一提，服務費的收取本就建立在服務之上，這個價位理當有的服務在這裡完全沒有，結帳時也並未得到道歉與表示，不知道這種服務怎麼還敢收費?
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
Moon ie 2023/08
非常好吃！尤其白鰻幼魚口感很獨特！
有機會一定二訪
服務很棒很親切～
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
Chein Hung 2023/08
板前座位
我一直都很喜歡日本的服務以及禮儀的部分
在日本吃握壽司 師傅握好之後三秒內要送入嘴巴
因為醋飯的溫度與嘴巴內的溫度相近
且吃過小野師傅的壽司之後
現在吃握壽司不用筷子了
謝謝師傅給的服務以及對於握壽司的用心
每一口醋飯以及食材吃到嘴巴裡真的有種幸福的感覺
最特別的是炸鮑魚
第一次吃到這樣的料理方式
價位不便宜 台灣米其林一星之餐廳
要前往前請先訂位
Grace Hsieh 2023/08
低調優雅的環境，精緻鮮美的日式美食，搭配細緻可愛的餐具，是一場相當舒服的饗宴。除了生魚片，各種海鮮的蒸、烤、煎、煮都令人吮指回味！感謝 Chef 的用心，讓我們能享用這樣的美食。
Sophia Hsieh 2023/08
第一次吃午餐很驚艷，訂了端午節去吃晚餐，很失望又吃不飽，菜很少覺得沒那麼價值，那天一卷握壽司都沒有。為了確認再去吃了一次晚餐，就覺得非常滿意。
本來應該給五顆星的，但因品質不穩定扣了一顆星。服務的美知子小姐我很喜歡，服務非常好。
劉佳威 2023/08
細緻雋永，口味清淡，料理中卻充滿細節。只是漲價到4800+10%的價位真的偏高，來摘星的話值得一試
Mei Lee 2023/08
連四年摘星🌟 想來品嚐看看
舒適的用餐環境 工作人員與師傅都很細心
桌上提供的口罩防塵紙套很貼心
上菜的節奏⋯⋯食材新鮮+精美擺盤
真的是飽餐一頓❤️
🔝飽到天靈蓋🔝
晚餐$7200+10%
😍美食永遠值得犒賞自己😍
🚇搭捷運前往很方便，信義安和站一號出口直行安和路 元大銀行的巷子灣進去就到了
Kent Ma 2023/08
台北頂級的日本料理，專長偏向日式熟食料理，服務也很好。在台北的日式熟食可以說做的最好的餐廳。烤魚跟炸物真的都很好。跟允壽司以及允星壽司是很平衡的組合。
肚圓人團圓（肚到中秋分外圓 每逢佳節倍吃冰） 2023/08
和知師傅料理確實厲害，尤其是椀物部分，但生客熟客待遇差別極大，若是初訪和熟客同在板前，會很訝異為何別人魚片就是比較多，湯就是多個丸子等等，另外又遇到師傅在罵弟子(還聽到廚房內有摔鍋的聲音)，雖然佩服日本師傅一絲不茍和嚴謹要求，但個人不是很欣賞這點。
料理個人給五顆星，但在客人感受方面，尚有欠考量，當然以其料理功力和摘星殊榮，在臺北這豪奢人士不缺的首善之都，未來定是高朋滿座，熟客生意就做不完了…綜合評價大概三到四顆星，以其價格…還是減到三顆。
hemin huang 2023/08
標準的米其林餐廳，各種服務和環境都非常周到。以晚餐價位來說，我覺得cp值剛剛好，很多道、食材也都是少見的，可以看出店家的用心。相較有些日本料理，會有不明所以的創新，這家偏中規中矩，但不失巧思。每道都是水準之上，但稍微欠缺深刻突出的記憶點。但無論如何，是可以一試的餐廳～
Chelsea Hana 2023/08
帶老公來慶祝生日
生魚片握壽司都很新鮮好吃
只是很多握壽司魚的處理方式都是使用醃製或煙燻過的味道比較重口味 個人比較偏好原味 所以比較不對我的胃口😅
熟食類的表現我覺得比生食類來得好
例如炸鮑魚 小捲等等
海膽卻是我此生嚐過最美味的最香甜的完全沒有腥味或明磬味 吃完還又加點了一次😌
店員推薦的清酒很香甜但酒味偏重😂好像是990左右的價位 下次會想喝看看更高價位的
也會想嘗試晚上的割烹料理
提醒大家中午晚上價位不同喔料理方式也不同喔
中午：握壽司（一人平均五張小朋友哦）
晚上：割烹（熟食居多）價位更高
Claudia Liu 2023/08
除了壽司很好吃之外，師傅很幽默、服務也很舒適！整體的午餐體驗非常好❤️有機會絕對會再訪 🙂
服務
內用
餐點類型
午餐
葉先生 2023/08
米其林一星的日本割烹，風格以日式調味為基底，但是不避諱使用西方食材(例如松露)，生魚片吃法有變化，炸牛排是偏洋食的炸法，熟度控制不錯。整個套餐也注重蔬菜的份量，也能感受到店家對蔬菜品質的重視，不會有其他日本料理店蔬菜不足的狀況。
Anny Wang 2023/08
食材很新鮮 且料理方式有平淡有驚喜
僅最前菜肉羹不愛（沒放）與鰻魚飯有點稍鹹之外 其他都蠻喜歡的 佐料搭配的細節也別有心裁
環境明亮溫暖 師傅親切有幽默感
但服務人員一律從右邊上熱食 所以會打斷我與同伴的對話 這點可以再注意
整體來說 如許多間日料一樣 都是可以預期的菜色 只是有幾道較特別 真要說貼心之處 可能是份量上的掌握得宜 用餐完後雖飽但不會很撐 冷熱食的順序與新鮮感可以明顯體驗到 還是值得吃一次☺️
Mark Chen 2023/08
又是一家名不虛傳的店家。
食材/表現/刀功/調味都很滿意。
又是一家正5星的店家！
Vincent Wu 2023/08
首次來謙安和摘星，選得是午間Omakase，價位為一個人4500＋10％，一頓近5000的午餐，非常值得，用料高檔且新鮮之外，師傅的手藝非常好，不同的調味與料理手法，讓魚料本身的鮮美度不斷提升，時而醃漬、時而以原味呈現，佐以部分熟食點綴，讓一頓約兩個小時的用餐成了名副其實的饗宴。
昆布醃漬比目魚、炸鮑魚、竹筴魚、紅紺、小肌，以及毛蟹海膽握，都讓人驚豔無比。尤其是附帶蔥和薑調味的小肌讓人回味無窮，；炸鮑魚則是充滿了油炸後的撲鼻香氣，並且將鮑魚的美味完全鎖在其中；竹莢魚則是具有上乘口感，配上調味後的提升，使人齒唇留香；毛蟹的海味與揉合在其中的海膽，像是在室內嗅聞到大海略帶鹹味的氣息。
師傅是日本人，但每每上菜時都會使用國語或是稍嫌不熟稔的台語，非常可愛，像是竹莢魚他會特別說「巴攏」。聽女將說，師傅近期在練習台語，所以如果下次聽到師傅說台語，不妨多給他鼓勵喔！
Allen Lo 2023/08
#謙安和 #米其林🌟
在鮨小馬年代一直沒有去吃到 #和知軍雄 師傅的手藝，這次終於來到了期望已久的 謙安和 來品嚐一番。
這次坐在吧台可以好好欣賞和知師傅的手藝，他也很趣味的每次介紹菜名都是用台語😆
本次佐餐酒是 #JosephPhelps 的 #SauvignonBlanc，他的酸度非常的適合搭配海鮮類，尤其配上酸的醬汁會讓酒的甜味凸顯出來！
#蓮藕根饅頭 很像溫泉饅頭的口感，配上蟹肉海鮮芡汁，很好吃！
——來了 #四種醬汁，山葵、醬油、紫蘇花醋、山藥海苔醬，可以隨喜好沾用———
#海葡萄 跟酒超級搭的！
#金目鯛握 淡雅的甜味，閃耀的魚片，很出色！
#中腹握 這個就不必多說😋
#比目魚昆布漬 帶有淡淡的昆布香
#軟絲 刀工細緻，同時帶有彈牙跟軟嫩的口感
#烤銀杏 烤的軟嫩，加上有Q感的外皮！
#紅甘 油脂適中！
#毛蟹握 展現技巧的一貫，把鬆散的毛蟹肉握的恰到好處，緊實度剛好還帶有空氣感，很是精彩！
#青甘 還不到寒鰤的油脂，但是已經夠肥美了。
#紅喉 微微炙燒過，香氣四溢！
#烤太刀魚 烤的恰到好處，配上 #柿餅天婦羅 的甜味，跟魚肉非常的搭。
#鮭魚子 超厲害的生筋子，用清酒微漬過，用舌頭輕輕一壓就在口中爆開，太厲害了！
#鰆魚 也是肥美的一貫
#炸鮑魚 炸的鮑魚也可以這麼軟嫩！非常驚艷！配菜的 #零余子 口感很不錯，像是baby potato！
#水雲醋 這時候來個酸的很不錯！
#小肌魚握 應該是我吃到最厲害的小肌，酸度掌握的很剛好，帶出魚的甜度，超優秀！
#甜蝦_馬糞海膽海苔握 甜蝦超甜海膽超鮮，搭在一起跟本犯規啊！
#鮪魚手卷 再來一個填滿鮪魚腹肉的手卷，真的是爽翻天！
#味增湯 非常特別的是蕃茄口味！
#蕎麥茶冰淇淋 口味清淡，很好的收尾
謙安和真的是超級優秀，超級超級推薦來！
Jeff Chen 2023/08
同樣的食材比起其他家美味度更高，但以價錢來說食材並沒有相對應的等級，加上用餐時板前有一組6人客人，大聲聊天喝酒接電話，影響用餐心情。不怪朋友聚餐想要聊天，怪的是店家設想不周應該安排包廂不要影響其他客人用餐！
Sandra Cheng 2023/08
上週第一次到店裡吃飯，服務相當好。入座後就送上熱茶與擦手巾。接著菜一道道送上來，服務人員相當有禮細心，晚餐結束後主廚還到門外與我們道別但老實說我覺得若沒有米其林加持的話，晚餐一人加完服務費約七千多塊有點名過於實，CP值很低。讓我覺得比較有印象的是生魚片，炸牛排，其餘的真的沒有讓我有特別的印象。
黃孟賢39 2023/08
本次套餐用木之芽及紫蘇葉做為整個香氣的串場~
防疫措施做得不錯，隔板及口罩紙袋都可以看出特別的用心
用餐環境相當舒適，服務品質親切
食物方面，食材新鮮，除了宮崎和牛以外，並沒有特別高級食材的連發(螃蟹，海膽或是比較不常見的魚種)，小小失望，但料理手法沒有可以挑剔之處，每份餐點都可以感受到料理長的用心及料理長想表達的意境，鰻魚飯大口飽滿，和牛菲力外表酥脆，質地柔軟，不愧是鎮店之寶。生魚片紅喉，通過炙燒的手法，使裡面油脂一入口便香味四溢，差點要站起來拍手~
如真要挑剔，湯品的冬瓜略顯佔位無特色，鰻魚外皮略乾，生魚片有幾塊太有咬勁。
結論:食材CP值或許不高，但如果是料理手法絕對是箇中翹楚~
Chester Cheng 2023/08
包場體驗很棒，師傅節奏控制順暢，讓一行人不會等太久或影響到魚的口感。
但這次比較少特殊魚類或貝類料理，微可惜。
整體的用餐體驗是很舒服輕鬆的板前。
佳鄧 2023/08
以前只有特別差的體驗才會留評論
但是謙和是我吃過的數一數二的很好體驗的日本料理，好吃又好看，所以我打算把那些好的餐廳的正評po出來，讓更多的人看見
MF Hsieh 2023/08
2022.2月再訪，外場很不細膩，一再交待客人握壽司不要沾壽司~吃一個午餐被交待3~4次，感覺自己像個聽不懂人話的幼稚園小孩被對待！後半段還聽到外場在廚房非常大聲的交待XX桌要上什麼、YY桌要~~~，坐在客席聽到這麼多幕後的準備工作跑到舞台前，實在很無言~~~人均5000以上的餐廳，外場可以再細膩一點！
也許是因為收5000，太快上完有客人會抱怨。不過，一個平常日的午餐，要吃到2個半小時，中間有非常多空白的等待時間~~~實在很無趣！
丹麥英國陸續宣布不再追蹤Covid-19，全面回歸正常，台灣應該也快解封了，終於快可以出國了~~台北這些壽司店，請保重！
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魚的品質非常好，水分良好、魚肉應有的脆彈口感仍在，算是近年來在台北吃到的壽司中數一數二的，跟天本不相上下。
師父待客應對得宜，專注於手上的工作，不會忘了分寸、和客人喝酒談笑忘了自己是站在板前。仍保有日本人工作的嚴謹態度。
外場的服務稱職，細心體貼，有些解說雖然食材處理的細節說不上來，但大體上是台北壽司店中數一數二的水準。
Crystal Hsu 2023/08
服務非常不日式，音樂太大聲。包廂裡有攝影機，感覺很奇怪。晚餐只有七千元加一乘的菜單，不會想再去一次。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：2
服務：1
氣氛：1
Michelle Lin 2023/08
衝著米其林一星而來，晚餐以一個人七千多來說，吃不到特別高檔的食材，每道都表現平平，沒有讓人特別驚豔的感覺，和牛三明治個人覺得肉過於鹹，唯一比較喜歡的是海膽松葉蟹，整體而言，應該吃的是師傅的料理創意吧！
用餐的氛圍有點吵雜，服務人員會大喊XX離開坐位、XX結束哪一道菜，個人覺得這應該不是米其林餐廳應有的水準，不過服務態度是還不錯，為了它的名氣還是可以來嘗試一次看看囉！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
Hana Kim 2023/08
午餐含甜點總共吃了22道，超級飽！
每道餐點都有在水準上，不過沒有特別驚艷突出的餐點蠻可惜的。
服務很好～連口罩套都很貼心的有準備
未名 2023/08
日本師傅，很願意跟客人互動。
小小的店，這次吃來，感覺不錯。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：4