野村壽司
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我們從築地採購所有嚴選的天然魚。

晚餐4500新台幣左右起價，食物質量很高

廚師的態度和服務讓我很失望！
只是另一個不值得回來的普通廚師。

食物很棒，主廚推薦和詳細介紹。你不會後悔的！！！！

優秀的 omakase。搭配 2000 新台幣的午餐套餐。廚師非常友好。

正宗的日本壽司！

食材非常新鮮可口。
但我希望能多享受一下店裡的氣氛，個人感覺有點失望。

物有所值

在過去的三年裡，我的家人一直虔誠地去這裡，這是台灣最好的壽司店之一。

台北最喜歡的壽司店。壽司師傅野村先生多年前來台北後就一直跟隨他。友好的廚師。優質食品。品味他對藝術的熱愛。
餐點：5
服務：5
氣氛：5

來這裡是為了我朋友的生日，吃了 omakase。

有 3 種不同級別的 omakase，分別是新台幣 3000、4000 和 5000。

價格反映了 Omakase 提供的食材質量

有新台幣 4000 元的 Omakase，總體上沒有留下深刻印象，我不認為自己會回來。食材新鮮，米飯煮得很好，但 4000 新台幣的價格讓我期待更多。

omakase 從生魚片開始，然後轉向握壽司，總共有大約 20 種食物，由野村主廚一次上菜。野村主廚在準備每道菜時都精確而有條不紊，根據所用的魚，使用了 3 種不同類型的米飯。很明顯，當他們互相稱讚時，每一對都有很多想法。

這頓飯令人滿意，但也不例外。 Toro 很好，但比我以前在高級壽司店吃過的要更有彈性和更粘稠。 uni 裝在一個盒子裡，這很好，但是當你直接從 shell 中取出 Uni 時，看到它來自一個盒子是一個關閉。有了這兩個，通常是任何日本餐的重擊手，失敗了，我沒有留下深刻的印象。

米其林一星餐廳。精緻的壽司和傳統的熱情服務。師父很有趣，也很隨和。午餐的C/P比晚餐高很多。考慮到價格，晚餐四星級，午餐五星級。

（通過吃）獲得了我們第 80 顆左右的米其林星，但並沒有留下深刻的印象。數量多，品種少。過於重視生魚片，創新不夠。開放式廚房可能很有趣，但看著他們從商店購買的泡沫塑料紙盒上取下塑料密封件並不神奇。例如，附近的 Hsuan 有更好的整體食物和體驗。

恭喜！
米其林☆！！！
恭喜。我在台北最喜歡的壽司店。
昂貴，但值得。

每天從築地訂購的澆頭和費時費力的工作都很棒，但皇冠上的寶石是握壽司和米飯。使用不同類型的醋，將壽司飯煮得恰到好處。它是完美的平衡，讓您將它牢牢地含在嘴裡，但它只是在您的嘴裡融化。上癮。 . .

5000/人+10%服務費

我們強烈推薦的餐廳。我們在那裡度過了一個難忘的生日。這頓飯很棒，精緻，品質難得。數量驚人，與在我們面前做飯的廚師的交流讓我們度過了一個真實的時刻。餐廳的環境非常宜人，謹慎的員工會響應所有客戶的要求。

優秀的食物和飲料！還會再來的！

米其林星級壽司。
在台灣也能吃到美味的壽司。

鎮上最好的主廚發辦之一！

我們在一家氣氛很好的餐廳吃了美味的壽司。

這是我認為台灣最好吃的壽司。
斜裡的味道與其他人完全不同。

有點貴。然而，在我看來，美味的食物和用餐體驗是值得的。
餐點：5
服務：5
氣氛：5

喜歡外賣！在家辦公期間有過兩次。一定會找時間來用餐

食物很棒，但本身並不是那些令人驚嘆的體驗。對一家兩年米其林星級餐廳的期望稍高一些。

這裡的晚餐基本是5000新台幣起訂。但沒有菜單，廚師會根據顧客喜好的食物自行確定。吃各種食物。對我來說，菜太多了。

我們成功預訂了 5 人的午餐。氛圍很棒。您可以期待一家典型的日本壽司餐廳，並受到友好的工作人員的歡迎。食物是一流的，新鮮且精美。

對我來說唯一有點抱怨的是廚師在壽司上刷的醬油，它有一點酸和辣的味道。因此，4星評級。

海膽、黃尾魚、金槍魚都非常新鮮，沒有一絲腥味。更像是烤箱水的新鮮味道。

強烈推薦給喜歡美味壽司的人。我們來自海外，預訂並不那麼容易。希望他們能夠通過在線存款設施進行電子預訂。

午餐菜單是每人4k。食物的量是足夠的，但質量只是一般。有些菜很好，但沒有一個是出類拔萃的。很難理解是什麼讓他們成為米其林星級餐廳。不會推薦。

當地和日本的魚類選擇美味又新鮮。
廚師很友好，談話很愉快。
食物很充足，質量很好，而且準備得很好。
這裡的食物、氛圍和服務不會讓人失望。

有幾點可以改進：
– 服務人員似乎對所提供的菜餚不太了解。也許廚師可以向他們介紹一下當天的菜單，以便他們更好地與客人溝通
– 服務人員也沒有辦法解釋不同價格產品之間的差異
– 我們點了一份配對，而不是得到一杯不同的清酒，我們先得到了一整瓶，並被告知廚師會挑選下一瓶。也許是溝通不暢，但我們期待品嚐不同的清酒，而不是瓶子。

這些都是可以改進的小事情，但在這個價位上是可以預料到的。還建議與會說日語或中文的人一起參觀。

美味的食物，新鮮的食材，不錯的地方，優質的服務。
午餐套餐2000台幣起，晚餐5000台幣起。必須提前預定座位，因為只有13個座位。
絕對是吃 omakase 壽司的推薦場所。

優質的日本壽司和最新鮮的魚。酒吧只有 12 個座位，用餐氛圍非常好。野村主廚是一位友善且技術精湛的壽司主廚，旨在提供最高品質的食物。即使不是最好的，也是台北最好的壽司店之一。我強烈推薦這個地方！

當之無愧的米其林星級餐廳。晚餐是 omakase，價格從 5000 美元到 10000 美元不等。使用大部分進口但新鮮的日本食材，edomae nigiri 壽司非常地道。野村大廚是真正的專業人士，現在普通話說得好多了:)。大多數食物都適合過夜，只有甜點低於平均水平。

我有一個令人難以置信的 Omakase 體驗！廚師的專業精神和技巧在整個用餐過程中真正閃耀。服務非常好，壽司味道絕對美味。我強烈推薦這個體驗給大家！
服務
內用

台北不容錯過的 Omakase 餐廳
– 新鮮食材
– 友好的員工和周到的服務
– 乾淨的環境
– 足夠的部分（我們吃得很飽！）
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

食材新鮮

謝謝招待

讚

氛圍太棒了

餐點美味乾淨

老闆人很親切很幽默

海膽真是好吃到不行

❤️

料理美味、服務親切

技藝高超，創新的美味.

食材新鮮，處理獨特

生魚片品質超好

手藝好, 但偶有失常.

會想再回來吃的好店

調味食材，都很棒的店家

一如往常的高水準！

台灣最好的壽司

醋飯、壽司好吃

很棒的握壽司，師傅超級用心

這個刀工真的太厲害了啦!!

請問 付不出錢真的能洗碗抵債嗎？

食材、服務沒話說🌟 …
餐點類型
晚餐

價格稍高但味道讓人滿意

完美的體驗，所有東西都好好吃

東西食材新鮮 師傅會主動問候 非常好❤️

難以形容的美味，不敢吃生食的我都愛不釋口。

食材很講究，非常好吃，師傅很親切，很享受

名副其實！

握壽司非常好吃，但用餐價位也不便宜

美好的用餐體驗! 細膩的服務 ! 食材新鮮醋飯也超級好吃!!

很棒的壽司料理 有溫度的握壽司 每次來都很享受

食材很新鮮道地，老闆對品質很有自己的堅持，非常好吃！

米其林一星餐廳
握壽司專賣

純正的手藝，師傅會一點點中文，每道菜都會詳細跟你介紹產地

醋飯稍嫌硬且無味，魚料的狀態不是很完美，小失望

專業的江戶前壽司
素材好 處理方式佳 細節不馬虎
物有所值 價位稍高

食材好，精緻。點了5000的餐，感覺CP值稍嫌不足，口味略淡⋯

每道菜都是現做的，上菜會介紹食材及產地，師傅是日本人，會說一點中文，蠻風趣

光是對
食材的堅持 與 料理的嚴謹
就值得乾上一瓶
🐺大野狼精釀啤酒
聊表敬意!! 🍺

台北壽司飯第一
餐點：5
服務：5
氣氛：5

中規中矩的壽司店，品質與價格相符，不會有驚喜但是也不會失望或生氣，適合請客的地方，不會讓你沒面子或是有什麼意外發生。

主廚野村裕二蠻會跟客人聊天的，跟東京的米其林一星比起來價位不能說貴，還蠻推薦的！

親切的師傅，美味的藝術

一個用心的日本師傅，才能達到今日的成就，今天還遇到一個年逾七十的貴婦老饕一個人來享用午餐，透過與她的閒聊下，才了解到這間店的不平凡，感恩美食的饗宴。

超 級 好 吃 ！ 不能去日本之好像在日本！😀
老闆用心挑選食材，說著自己的堅持！對自己做的料理的自豪，謝謝！ …

實在很難想像6000元/人 拿出來的東西是這樣 有點覺得貴的離譜，或許是我嘴拙不懂吧，可是明明也吃過幾間板前壽司，相比之下，我覺得我看不到誠意。

食材新鮮，餐食美味，看的到店家的用心。師傅隨時都在關心我們的用餐狀況，偶爾也會有很可愛的對話，是個讓人放鬆用餐也吃的開心的好地方。

用料相當高檔，野村桑也根據不同食材挑選搭配不同的醬汁和佐料。以這般功力和食物，價格算是適當的。雖然價位不算低，但畢竟這不是一般平價壽司。

米其林一星 鮨 野村 是在台灣極少數能夠品嚐得到的正宗日本古法江戸前壽司！每一貫壽司所用的魚介都會經過多日的熟成！搭上富士山泉水醋飯及所刷上的獨門醬汁，酸、鹹、鮮、甜交織的層次感是最上乘握壽司才能夠呈現出的口感！野村先生不愧被視為台灣的壽司之神！為人謙和的他讓我們非常佩服！

食材的取得.用餐的環境.主廚的廚藝⋯很值得細細的品味！
重點是：由兒子邀約父母北上為為妹妹出遠門餞行！終生難忘的一餐
也開啟對日本職人工作細節的興趣及尊崇！

生日聚會來吃3000元的套餐。
服務跟食物都很好，店家也很親切唷，覺得吃的很愉快，有機會會再來😊 …

別想著是因爲米其林一星那失望值會降低很多，吃完只有一種無法用文字形容的空虛感，另外店內年記較大的服務女店員請不要老是打斷客人的談話來重覆介紹如何吃法

具備米其林星級餐廳的水準，食材全部自日本進口，包括煮米的水，新鮮好吃；用餐器皿雅緻和環境舒適；服務親切自然不在話下。

握壽司的醋飯極好

老闆風趣，料理的手法跟材料都很細心。食器的選擇很棒。

名過其實。握壽司的醋飯偏硬，且與魚料本身沒有融合感，吃到幾貫頗鹹，師傅醬油霑多了。有興趣者，建議可從午間套餐先嘗試。

食材和師傅的手藝就不用特別說了，都是第一流的。店內的氣氛和餐具也都是精心準備的。讓人非常滿意。還在店內就已經在想下次什麼時候能來了。

壽司美味，野村師傅相當和藹可親

師傅都會很認真的介紹每道料理的產地，我吃到第18道就飽到快滿出來了，師傅還很怕客人沒吃飽，在要買單時師傅還一直問說～那再吃一道料理？還是吃個甜點好嗎？真的很可愛！哈哈哈哈😂走到門口時～師傅還拋下其他客人從吧台跑出來送客鞠躬🙇真的物超所值～感覺很體貼溫馨❤️ …

座位滿舒適的，服務人員也親切。

餐點分$2000-$6000，$3000以上才吃得到稍微高級一點的食材（比方說海膽）。當天點了$3000套餐。感想是不難吃也不好吃，中規中矩的表現以及沒有特別別出心裁的品項。只是食材使用比較高級。上菜速度稍嫌快，且收走料理的時候沒有主動詢問盤內料理是否還使用。

四顆星給整體氛圍，料理是三顆星。

台北吃的最習慣還是這裡了！

作為日籍主廚代表，（法國境外）米其林給予肯定其實不讓人意外。隨之而來的聲譽也確實驅動了店裡一系列改變，最直接的便是在得星一年內調整了三次價位，裝潢也改成較昏黃浪漫的風格。

過去野村先生做的是大過四指幅的傳統江戶前。有些壽司料他會切的長長地拖著尾巴，像穿著小禮服一樣秀味十足。擺到盤子上的壽司飯也總是漂亮的船型。現在全面改成混合白醋和紅醋的醋飯，壽司尺寸變得較小，感覺形狀也更隨興些。

雖然定位上是高級餐廳，跟台北一眾套路化的壽司店相比，這裡出菜的變化性和自由度還是比較高的。從備料到上菜都是以壽司為主體，氣氛也相對輕鬆。

前菜鰻魚處理不好很刮嘴 鰻魚握壽司細刺也沒有挑乾淨 最後招待的細卷裡面有超級粗的魚刺 吃完之後覺得很失望

慶祝男友生日，點了兩客7000的套餐。第一道是胡麻核桃水梨葡萄沙拉之類的，很普通⋯
後面的菜色沒有特別的地方，一道海膽握壽司讓我傻眼，海膽非常的稀，或許品種不同口感有差別，但是氣味非常的令人反胃，而且裡面還有沙子⋯ 當天有一組日本客人，可能是親切感，師傅跟其他客人就不太有互動了。對我來說其實感覺不是很好⋯抱著米其林一星的期望去吃，蠻失望的，覺得沒有隨便一間在銀座吃的壽司好吃⋯

好吃，每道菜的調味都很好。
師傅也都會介紹食材及來源。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

我們2人都點＄4000的套餐，4千的套餐有12，由於我不太敢吃太多生魚片，服務員會先溝通換成全握壽司，而另一份就是握壽司生魚片各半，如果想要烤魚，也可以換，餐點很多都是日本食材，口味不差，米飯的口感、溫度及使用也都很好，師父很用心都會告訴你每道食材出處，服務上算是很週到，但我覺得料理的豐富度不太夠，雖然吃的很飽，但就是會覺得好像也就是這樣而已！如果硬要說有4千的價值可能就是大老遠來的食材上吧！

米其林一星當之無愧⭐️

刀功很厲害
食材新鮮
值得推薦

細膩食材、 吃的很開心
服務
內用
餐點類型
晚餐

餐點好吃，師傅很親切。

今晚很開心跟好朋友到連續獲得四年米其林1星的「野村 鮨」無菜單日本料理用餐～
#所有食材都是從日本空運來台而且都是野生！採用來自水主町的有機越光米及北海道七星米，並以富士山泉水烹調 ❤️不用出國也能吃到好吃的日本料理👏👏👏
#坐在板前光是欣賞料理的過程，就很享受❤️
#每一道都讓我們吃的讚不絕口😋
#要謝謝美食達人朋友的真心推薦❤️ 這家日料絕對是我會再訪的口袋名單😄

點了4000套餐 （無蟹松露、無蒸魚、無魚肝）以價位來4000期待性較高）
大家都點了6000
整理：expensive if you really want delicious food you had better older 6000.
cost-effectiveness
初魚>野村
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

1. 美
2. 鮮
3. 實
4. 貴

高級日本壽司店，食材及手藝都在應有水準！
料理長是一位專注不苟的職人，但是對待客人很親切有耐心。
手邊準備道具，隨時準備悉心回答客人的發問。

料理長是日籍，店裡其他師傅及店員都諳中日文。

用紅醋做的壽司醋飯非常美味！

好吃！氣氛佳！
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

7500的餐，甜點隨便了點，其他好吃的沒話說～

食物本身不錯但說實在並沒有達到價格與米其林摘星的期待～
不過食物主觀因人而異，但坐在料理長的正前方，卻深深感受到料理長似乎只照顧攀談熟客（或是有男性在內的熟客？）
最令人傻眼的是，還在用最後的茶與甜點時，師傅們直接在客人面前使用清潔劑清洗料理檯面，我們看著泡沫的生成與來回擦拭，再看著盤中還未用完的食物，是要趕客人還是為了效率？ 這是日本職人精神與米其林一星的推薦？ 只能說可惜了這些美名
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

師傅很親切，料理好吃食材新鮮，有機會會再訪

魚新鮮又好吃
重點是 壽司飯也好吃！

野村本人就在我們正前方，但我們入座時沒有打招呼也就算了，整場吃下來，他只有開口跟我們說食材名字而已。

原先我以為他不會中文亦或不善交際，但漸漸的發現，他跟其他幾組「男性」客人聊的很開心，還會開玩笑說說笑笑。

但身為同樣花錢的女客人，卻沒有感受到任何善意回應，很有一種回到以前男尊女卑的時代感。

另外，尚未結束用餐時，所有師傅都已經開始刷洗鍋碗瓢盆以及擦拭桌面，我彷彿下一秒就會聽到「晚安曲」一般的趕客音樂。

以五千價位來說，我個人覺得十分不值得。

米其林一星….唉…..😯（照片附上4400元含服務費的中餐） …

生日來這裡吃大餐。訂位時也沒告知是要慶祝生日，但主廚可能看到跟男友兩人在舉杯慶祝而得知，特別幫我做了一個獨特的握壽司加生魚片的蛋糕❤️雖然今天野村師傅不在，但主廚所弄得料理仍讓人覺得物有所值。店裏整體環境很舒服，很融洽讓人放鬆👍
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

野村師傅靦腆用心，每貫壽司入口旨厚芬芳，有溫柔的滋味，10星推薦。

期待已久的野村壽司永遠不會令人失望。到現在還是每一口都很想尖叫🤣

而且今天還有期待的寒ぶり😍😍
冬季的魚都肥滋滋又鮮甜～而且每口都有不同的口感及在嘴中迴盪的甜味。
真想吃到飽😂(可能會破產⋯⋯)
雖然後段的小鯽魚不是我的菜，野村先生回我，這就像聽音樂會一樣，需要有一點震撼，然後接著來的鮭魚子和海膽才更顯撫慰 心靈😋😋(真會安撫客人的情緒🧐)

真的喜歡吃寿司千萬千萬要來吃一次野村壽司啊～

雖然壽司店，星級餐廳還有很多厲害的，但對於一年吃一次的精選，我好怕吃了傻眼😅所以還是來最安心的野村壽司🍣反正就是大推！！

野村 San 手藝極佳 鮪魚熟成功力尤是 Akami 滋味豐富多層次 真是棒 個人尤其喜愛春夏中餐前去 搭個啤酒 食畢 散個步 愉快啊。

非常好吃，食材跟口味符合價格（$8000）期待下次回訪！

魚片夠新鮮，處理不錯，壽司飯飯粒口感不佳也偏硬，握型一般，蒸蛋上桌只是微暖，材料過熟。
每位一千多港幣的收費，物非所值，午餐Omakase不推薦。

用餐環境寬敞舒適清幽，每道omakase食材與細節的講究足見用心。

疫情間每天追劇，看到日劇裡在吃壽司
就來訂一下野村的太卷回家配日劇😊
美味～ …

星期五第一天來台灣，算了心目中這個店，真幸運，老闆和其他師父，還有友善的漂亮女服務員，都讓我很開心很愉快的過了一個晚上，謝謝你們

第一次看到「大間」是影印放在桌上，很特別。
看到鮪魚生魚片後，第一個直覺是地球環境越來越不適合好鮪魚生長吧。
另一方面覺得台灣米其林神秘客是不是可以再專業一點。

選擇中午的時候來用餐，一開始的醋飯有點稍涼但到第二道的時候就非常好吃，只是正覺得吃的很開心菜就都上完了，有點意猶未盡…

在台北來說算好吃，點了3000NTD 套餐，希望以後如果發現兩人在暢談無論公事私事的時候，不要再上每道菜都打斷我們解說一番食材，簡單的問顧客需不需要這樣的服務再給比較好，被打斷了大概兩百次了吧！

午間基本omakase可以很飽～高品質的享受
已推薦給朋友下次一起來
餐點：5
服務：5
氣氛：5

新鮮食材日本直送，主廚會一點中文，會跟你介紹每一道菜食材的來源，精湛的手藝加上親切的服務，非常完美的一餐 👍 …

從茶碗蒸和味增湯可以感受到這是屬於日本當地的味道, 螢烏賊 鮪魚中腹非常好吃 整體來說可以感受到師傅的用心

當月生日有送小甜點，要事先告知，但我有做事先告知，店家太忙忘記了……呵呵，我們的慶生趣就少了一味樂趣了，呵呵
商業午餐2000起

很棒的壽司店，這次用餐是中午前往用餐，選四千元的組合。師傅中文很好，也會解釋魚肉的部位以及種類，很好的用餐體驗。

食材都非常新鮮，調味與搭配都很用心，最驚奇的是米飯好吃的不可思議，加上師傅與服務人員都很親切可愛，環境也很舒服，雖然價位不便宜，但是相當值得！

握壽司醋飯是目前吃過台北市最有水準的，沒有之一，讓人回味無窮。魚肉品質佳，處理手法瑕不掩瑜。

非常好吃，值得一來再來！
平均每人消費金額
超過 $2,000

疫情前來造訪的。用餐氣氛環境舒適優雅，服務很周到，師傅人很親切，根據個人口味做調整，食材都很新鮮美味。一定會再來吃！

愉快！剛剛好不喧鬧的用餐環境，握壽司🍣為主～鮮甜美味！師傅日式內斂的手藝👍🏻 …

點了7000的菜色，本店又是米其林一星🌟
師傅本身是日本人但會說點中文。
食材很新鮮，服務又很好 …

今晚享用了一人1萬元的套餐 各方面的體驗與感受都很棒 特別找了這家～想要享用壽司佔比較多的omakase 果真沒選錯👍🏼 不愧摘星多年～同行者也很滿意
服務
內用
平均每人消費金額
超過 $2,000

野村師傅確實刀工不錯！也很和善，很願意跟客人互動，有置身東京享用日本料理之感；相較凜、大正、吉兆、謙安和、鰭天本等台北著名無菜單料理，似乎在海鮮壽司搭配上欠缺味覺口感上層次起伏，飯後甜點也沒有什麼特色，以一客5000元實在沒有CP值可言，若以嚐鮮米其林餐廳尚可！

111.4.15晚餐 5,000/人+10%
餐點跟服務都是一級棒！！
希望明年的生日也能幸運的訂到位😻 …
餐點類型
晚餐

猶記得2017年底時造訪東京，一連幾天都在築地市場內或周遭的壽司店 (壽司大、大和、喜代村等)用早餐或宵夜，回到台灣後有時想念江戶前的壽司風味，遂於2018年初訪了當時剛獲得第一年台北米其林評鑑一星的野村壽司。當一口咬下第一貫野村師傅捏的握壽司時，心中真是滿足，啊! 我終於又嚐到那東京的美味! 且野村相較東京嘗過的一些店來說無論用餐環境、食材、片魚和握壽司的整體細緻度等等都更加精緻，不愧其米其林一星的評鑑。

相隔快兩年後再訪，發現野村壽司相較於兩年前有了不少改變，兩年前的野村師傅可能是中文還不是很流利，在台前時都酷酷的不太說話，純以其料理說服饕客。兩年後的現在，野村師傅變得會用中文熱情地顧客們交流與互動，分享很多魚材的產地背景或他對料理的看法與堅持 (尤其謝謝野村師傅願意特意拿起兩顆醋飯讓我拍照!)。另外，現在店家還會準備介紹江戶前壽司的精緻文宣，很用心。最後一個主要發現的一個變化是: 兩年前的野村師傅已經會注意到每組客人的用餐速度差異而多少配合以不同速度上料，兩年後的現在發現野村師傅的配合度又更積極了。這種種主要變化顯示了野村的持續向上提升，值得讚賞。

至於這次的用餐部分，無論是醋飯的比例、溫度、魚飯結合度、和海料本身的風味與口感，都很令人滿意，器皿也維持其一貫的精緻風格。再加上兩年來一貫的價格水準，我覺得很值得。在可預見的未來肯定會多次再訪。

目前在全台吃過最好吃的壽司。

整場盤邊的山葵根本沒用到，因為怕浪費自己捏一點來吃，由此可見師傅調配的功力。

食器也是師傅從日本陶藝大師手中精心挑選的，對陶器很有興趣的我，師傅還拿出珍藏的介紹給我，真得很讚！

訂位時座位建議挑在板前，可以近距離到欣賞師傅手藝。

NT$6000 omakase dinner， 以刺身與壽司為主。食材質素很棒，簡單調味配搭得宜。壽司飯的醋調味有其特色。唯一建議是 期望能有一signature dish 添加特色

1/22中午前往用餐 選擇的是8000元的套餐
整體的體驗可以感受到主廚的用心 就連水源的選擇都相當講究 生魚片、壽司等食材也都非常新鮮好吃
少一星原因為價格方面比較高一些 算是奢華好吃的料理 整體來說還是相當出色
服務
內用
餐點類型
午餐

滿懷期待來訪，中規中矩，十貫的午餐，師傅細心的依照不同魚類，安排兩種醋飯。標榜北海道與四國進口的越光米，更是使用日本原裝來台的富士山水來煮米！餐廳有自己家精米機，一週精米一次，為求保留更多日本米的原味！十二點半開始用餐，兩點前完食。沒有到驚艷的感覺⋯⋯會不會再來呢⋯⋯讓我想想🤔️由誰付帳再決定吧！ …

從野壽司到現在的野村壽司，
一直非常喜歡！
我是低調的老顧客XD
食材處理用心，舍利手法一流，
有回到日本享用壽司的感受。

也很開心招待的酒，
不是因為接受了招待而已，
而是選酒和我們的壽司非常搭襯！

在這裏開開心心飲足食滿🤗

壽司新鮮美味，吃的很飽
下次會再回訪～～😍
餐點：5
服務：5
氣氛：5

每一道料理都非常好吃，飽含油脂的鮪魚肚入口即化，海膽非常鮮甜，濃郁的香味在嘴裡瞬間爆開，沒有冰凍過的北寄貝則是軟嫩中帶點脆度，顛覆了對北寄貝的印象。野村師傅非常親切也很幽默，服務人員也很細心，不愧是連續四年米其林一星的餐廳！
服務
內用
餐點類型
午餐

整體來說相當滿意,首次品嘗白鯧握,旨味濃厚,表現最好的是紅喉,皮碳烤得恰到好處,魚使用昆布漬,整體完美融合,屌打之前在旬__吃到有焦味的紅喉,其他海膽,鮪魚中腹,北寄貝,穴子等就不再贅述,醋飯偏酸(非赤醋),搭配濃口的魚相當完美,但如果是較為淡口的魚料如軟絲,就必較搶味道,米本身則是美味的,松葉母蟹膏(香箱蟹)為追加,聽說只有這個月才有,想說難得就點了,由於本人對於蟹沒有太大的喜好,所以沒有太多想法,總之就是不錯吃,上味噌湯時有嚇到,五顆超大的文蛤,真der4爽度十足,雖貴為輪胎一星,但根據價位與魚料等級,其CP值反而還比台北眾多壽司店還高,沒有因拿星而拿翹,確實值得讚賞~

1. 前菜，蝦、干貝、核桃、葡萄，佐胡麻豆腐醬
2. 兵庫縣石斑魚，佐水果醋
3. 梭魚（青甘）
4. 北海道松葉蟹、鮭魚卵、紫蘇花
5. 日本水雲素（海藻）
6. 橫須賀尖梭魚
7. 日本千葉縣鰹魚，佐蔥薑醬跟醬油
8. 鹽烤生蠔，佐柑橘
9. 花枝，佐山葵、柚子粉
10. 四國白甘
11. 兵庫縣鯛魚
12. 烤馬頭魚蓮藕蒸
13. 鮪魚握壽司
14. 鮪魚中腹
15. 岩手縣石垣貝
16. 山崎縣竹莢魚
17. 小肌魚
18. 海膽軍艦卷
19. 星鰻
20. 玉子燒
21. 味增湯
22. 鐵火卷
23. 焙茶、黃金奇異果、起司蛋糕

這次是吃 7000 元的套餐，本來一直訂不到，沒想到店家忽然打來說有兩位臨時退訂，總算有機會一嚐美食。

野村師傅的刀工與熟成技術真的很厲害，似乎只要經過他下刀，魚生就會變得軟嫩無比，青甘、尖梭魚、鰹魚、白甘、鯛魚、花枝、鮪魚這幾道都非常的優秀，無論是口感跟味道都是絕佳，尤其是青甘跟鯛魚，讓人印象深刻！

吃飯的過程中還遇到另一組剛到的客人說不吃青甘，野村師傅馬上說我這裡的青甘跟其他店不一樣，你一定要試試看，果不其然那組客人吃完很滿意，如果不是對刀工跟調味有絕佳的自信，應該是不敢做出這樣的保證吧～

其他非握壽司料理也很棒，像是松葉蟹跟鮭魚卵的搭配，海味濃厚卻沒有一絲腥味。烤馬頭魚蓮藕蒸更是一絕啊！那個香氣讓人想跟師傅說再來一份～

野村師傅在上菜的過程中都會抽空跟客人聊天，或是解答客人對料理的好奇，而且聊天的過程中野村師傅說了一句話讓我覺得滿感人的：「不想成為一間只有熟客才能吃的店」，現在有很多餐廳都已經變成熟客制，如果沒有熟客帶入門，幾乎是永遠吃不到，真的讓人很困擾啊。

整體來說是讓人非常滿意的一餐，唯一不滿意的就是自己的肚子吃不下更多東西了，不然真的很想再多點幾道料理呢！

親切 空間舒適 好味道🥹💕
食材真的非常新鮮
每一道都感受得到野村先生和其他助師傅的用心
溫度跟上菜順序掌控的非常好
最後上的甜點讓整體用餐感覺畫了完美句點
***❤️恭喜連續五年獲得米其林殊榮
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

第二次拜訪前菜進步非常多，水章魚、鰹魚和蝦茶碗蒸非常好吃。
握壽司部分是個人覺得臺灣米其林星級壽司店中最好的，完美發揮出每種魚的油脂香氣，小鰶魚、青甘、星鰻都相當美味。
整體用餐氣氛很好，雖然有些混亂卻多了人情味，師傅非常有趣，下次有機會還會再訪。
第一次拜訪握壽司的醋飯和魚融合為一體，非常厲害的調味手法，最喜歡金目鯛.竹莢魚和中鮪大腹，前菜的章魚和太刀魚層次稍嫌單調，下次去會以握壽司為主。

很棒的江戶板前壽司體驗，從2018年尚未得到米其林一星前就來過用餐，野村師傅真的很用心在經營，這次帶美國回來的夫妻朋友一起來慶生。點了三千的午間套餐十貫，但加點一些特別的當季食材 例如：香箱蟹、秋刀魚、剝皮魚都是很棒的體驗，入口即化讓人回味無窮……野村壽司的服務不在話下，服務人員都很貼心，隨時提供熱茶，很棒的用餐經驗。有特殊節慶絕對值得來嘗試看看，現在飛不出去日本的時候，還可以吃到空運來台的新鮮海產，甚至米飯也是日本來的，水是富士山來的，相信費用會讓你覺得值得！

對於食材、做法很講究的壽司達人
儘管價格不低，但仍值得一訪

看了大部分評論後點了2份8000元套餐，以這個價位來說餐點CP不到5000元，服務除了主廚離開時有很有日式禮儀的來送客外，真的覺得服務費10%很無言，吃過很多次米其林，通常會介紹是什麼外，還會形容食物的風味、做法、吃法，然後不會讓客戶聽得到有服務生在廚房聊天、或是問個問題服務生看不到聽不到的情況（那天客人大概10位左右而已有3位服務人員），所以以我常吃米其林的經驗我覺得評價給三顆星。

感受到主廚和副手認真及專業，雖然第一次到，但卻像是老客人的感覺，讓人非常舒服，價格也非常合理，重點價格符合餐點的價值，是我心中最棒板前之一。

星級日本料理，終於來朝聖！野村師傅幽默又風趣，好可愛。軟絲在嘴裡直接融化…屋尼的鮮甜彷彿剛剛從海裡撈上岸..太令人著迷了..