初衷鮨
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老朋友/老味道/值得回味

體面的

很棒的壽司店。廚師對待食物很認真。

用心做料理的店,好吃！

準備一頓您永遠不會忘記的飯菜！在私密的環境中享用令人難以置信且獨特的壽司和菜餚。

這是一家在輕鬆的環境中提供新鮮美味的壽司的餐廳。

用心料理，莫忘初衷。

老闆很親切,位置不多,點了熟食的海鮮鍋,有蝦子,幹貝蛤,香菇,青菜,算鮮甜.

中餐 就很棒了

有機會去這家日本餐廳，我專程去了附近的阿德萊德咖啡館。我在那裡吃午飯並點了生魚片唐，價格相當實惠。食材的新鮮度、味道和擺盤，都是高端餐廳的標準。這是一個非常小的機構和非常細心的工作人員，但即使你一個人也不會讓你感到不舒服。

CP值很高的日料

在日本以外的地方還沒有吃過這麼好的東西。這是一家夫妻檔經營的店，食物非常美味。我午餐時去的，花了 800 新台幣吃了一頓飯，這在“著名”商店裡要貴得多。雖然我可以享受/負擔得起非常高檔的選擇，但我不會打擾。每次去台北都會來這裡！

去那裡吃午餐，這是他們唯一一次吃蓋飯（晚上全是 Omakase，價格為 800 1600 或 2000）我的扇貝和蝦套餐是 580，我媽媽的 10 種生魚片是 500！真的很好吃！肯定會回來嘗試他們的 omakase。我還聽到一些女士用日語交談，所以這絕對是一個非常地道的地方！

我偶然來到這裡。然而，這裡的食物真的很棒。我們點了烤魚和烤牛肉的午餐盒。味道和日本的餐廳一樣正宗。服務是另一個優點，我們走進餐廳後，主人和他的妻子很友善和友善。強烈推薦。我會挑一天去試一試他們校長的課程。

我和我的朋友在 2019 年 12 月初來這裡吃午餐。我們非常喜歡這家餐廳，服務非常友好。從預訂到用餐，他們都非常專業和熱情。

我們預訂了他們的 Omakase 午餐菜單，而不是他們的午餐套餐。我們點了額外的握壽司，因為它們太棒了！這頓飯給我留下了深刻的印象，不僅食材新鮮，而且廚師對每道菜都精心調味，所以都充滿了驚喜。

在這家餐廳用餐真的是非常超值和美好的體驗。下次我來台北肯定會回來並強烈推薦給大家。

老闆很親切！

新鮮，好吃，舒適

東西太貴了都沒有人

小小一家店服務貼心? …

師傅專業 真的好吃

新鮮，好吃，舒適

東西太貴了都沒有人

食材新鮮

材料品質很好 價格平宜

舒適的一場饗宴

讚
就是讚
就是讚讚讚

這個品質已經強過很多連鎖的了

令人驚豔的日料
餐點：5
服務：5
氣氛：5

好吃，不吵雜，能好好吃個飯

很有特色的壽司，很驚艷

價位不便宜，但是相當新鮮美味

好吃！每次來都有不同的驚喜

環境不錯，食材新鮮好吃，服務周到

今天請師傅全做壽司，cp極高，很滿足

不花俏，享用食材的簡單原味。環境空間舒適。

每次光臨都有不同的搭配，得以有最新鮮、最時令的享受

感覺很好，價格公道，服務親切，料理新鮮實在。

東西新鮮，口味不錯，份量或許對食量大的人不太夠。

點了800元的握壽套餐，真的很好吃，個人覺得超值

覺得中午便當便宜又好吃
在公司附近偶爾會去吃的好便當

師傅很用心，價格實惠，一定會再訪

食材新鮮，創意日式料理，每次來吃的東西都不一樣，真是太棒了！

超級好吃? …

食材新鮮。非常好吃，可以感受的出老闆的用心。價格實惠， CP值爆表!!

食材新鮮，套餐生熟食搭配的很好
算是能達到恰好的飽足感

服務親切，餐點ㄧ級棒

老闆跟老闆娘都很親切！食材也很新鮮又好吃、無菜單料理吃超飽的！下次會再來? …

老闆非常親切，商業午餐的丼飯料好價格實惠，店家自製的柚子蘿蔔跟芒果青好好吃立馬各買一罐！非常推薦??? …

食材新鮮 感覺很道地 的日本店！ 位子很少要事先預定。價位雖然高 但真的一分錢一分貨啊！

外面看起來不起眼，但東西不錯吃的日本料理小店，CP值也夠高，值得繞路過去。完全預約制要事先訂免得被拒於門外

年輕老闆的手藝精湛，對食材的把控非常到位，推薦！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600

食物精緻
味道不錯
但男生可能吃不飽
菜色也不多
價格偏貴
還好地點算方便
服務普通
服務
內用
餐點類型
晚餐

料理新鮮又精緻，的確是用心的店。唯一問題是人力較不足，收完錢的老闆還必須立刻切生魚，手部的清潔真的不夠……

食材新鮮美味 老闆親切 是少數男友價格超過一人一千五以上說會願意二訪的店家

老闆親切 東西超好吃

食材上乘，師傅炙燒、壽司功力佳，服務周到。但是，擺盤以及收尾的水果、甜點不夠精緻。如果能改善一點就完美了。

午間套餐的炙燒丼，美味而且cp值很高！

好吃 物有所值
自製甜點非常好吃

食材新鮮，料理是用心的，握壽司好吃。師傅一個人要料理，還要觀察顧客的一舉一動，其實很忙。對於食材料理有問題的話，提出來師傅都會對應。因為我們是第一次去，坐在旁邊的客人應該是熟客，師傅幾乎都在跟熟客聊天。我們不太清楚點餐的方式，師傅看到我們自己走到酒櫃前，才詢問有什麼需要幫忙的地方。後續注意力是有比較放到我們身上，不過也許是日本所謂對於一見（第一次來的客人）的一種表現吧？抓不抓得住這些第一次來的客人的心，讓他們成為常客，就比較難說了。

服務好 食材新鮮 1600套餐非常划算！

午餐蔥花鮪魚泥丼加海膽
在這個價格帶上無可挑剔，用心的好店。

1600無菜單！

廚師收完客人吃完的碗盤，直接切生魚片，手連洗都沒有洗
骯髒至極
服務
內用
平均每人消費金額
$1,600-1,800

小店氣氛佳，午間丼飯平價、份量精緻。建議預約前來。

東西好吃食材新鮮
老闆也很親切
鹽漬的小菜也很好吃呦

食材新鮮，料理手法精緻，服務也很好，推薦！

580的套餐用料蠻不錯的，沙拉跟水果也感覺得出來師傅的用心，可惜海膽還是有藥水味不過在台北這價位算蠻不錯的

無菜單料理不少驚喜 豐富精緻的美味 吃得出師傅的用心和食材的新鮮 老闆老闆娘很親切 兒子很可愛 會想再來嚐鮮

老闆熱情、食材精緻、物超所值，愛店又多了一家

用料實在～惟醋飯稍生了ㄧ點點，但整體調味與食材都沒話說，推推

夫妻倆人經營的握壽司小店，由中山北路小巷再到農安街偶而會安排來品嚐。
醃蘿蔔，醃黃瓜／醃拔樂，醃薑隨季節變換，還會提供二輪哦！
一般是套餐定價方式，無菜單料理。多道的握壽司有鮪魚腹.海膽.青甘.鰭邊肉／生魚片／熟食烤帝王蟹.烤紅喉.鮑魚／土瓶蒸都好吃。
食材幾乎由日本直送。為保持食材新鮮採預約制
的哦！現場位置也只12位可以安排滴！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：4
建議的餐點
烤紅喉 握壽司 生魚片 鮑魚

Big big surprise!!! Little tried today just looking for food nearby hotel. 今天累累了 就在酒店附近找找吃 平平無奇的店面 大大的驚喜 開業3年 三十來歳的師夫 手起刀落乾淨俐落 大將之風 台灣日料達人 真的臥虎藏龍 一個師夫 一個店員(his wife) 兩人做十座的壽司吧 從容不迫 Logistic 安排得非常非常好！昨天的 一流的材料 做出一流的食物 今天的一流的材料 做出非凡的食物 同樣的烤魚 今天的太棒了 120分 這決對是一吃再吃的店 ！
Chef definitely a master although he was just 30, but everything grab on his hand turns to yummy 握り. I would say must try and big big big surprise when you see the bills too.

1022
第一次來到此處用餐，可以感受到師傅對於食材的用心。
不只是主要的餐點，從煎茶到醬菜(醃蘿蔔、黃瓜等)都不馬虎。
透過講解，能夠了解許多食材的特性，並好好享受用餐的樂趣。

最後，不得不稱讚一下廁所的部分，非常值得一賞！

美好的週日午餐吃到無敵新鮮好吃的丼飯 下次要來嘗試無菜單系列
老公說以後日式料理他只要吃這間? …

1600套餐的cp似乎沒有想像中高
扣了一顆星
但還是不錯吃，推薦生蠔

無菜單料理（記得要訂位！）
比目魚入口即化，滿滿海膽真的好滿足?
用這個價格吃到這些食材值得！
下次會再訪的～ …

還算不差的體驗，一開始的新鮮無花果是亮點！牛肉拉低了一些分數，握壽司也可以再精緻一些。

餐點好吃，生日還有特別的料理~
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600
餐點：5
服務：5

BJ4, 來了不會讓你後悔的店，職人精神點滿，小孩很可愛。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,400-1,600
餐點：5
服務：5
氣氛：5

二訪初衷鮨。非常溫馨可愛的板前小店。

握壽司套餐800元不加服務費。自帶酒每人洗杯費50元。帶去的酒會被冰鎮處理，放在美麗的酒器中登場。

同時，主廚端出的每道料理，味道層次之豐富，細節的處理，都讓人好喜歡。

生菜沙拉出現的新鮮無花果，7貫握壽司中竟有海膽！平常被乾煎的肉鯽魚炙燒後竟也美味！在被限制的預算中，主廚把食材使用得淋漓盡致，很驚艷。

就連結尾的甜點，都沒有被草草打發，略帶苦味的茉莉茶凍加上酸甜的自製芒果醬、梅醬，是一種完美的平衡混搭，好吃。當然陪襯的水果也都甜度極佳，品質毫不含糊。

這裡可以再來好多訪。

?初訪
?老闆很有溫度
?食材很鱻~
?每樣握壽司魚肉油脂拿捏剛剛好入口即化~
魚肉本身特殊香氣散化
?特製湯~小小一杯精華魚湯精暖入我心
?甜點~ 南瓜焦糖烤布蕾? 焦糖配上營養滿滿的南瓜
?環境氛圍很輕鬆

此為3000以上客製套餐
選用當天新鮮海鮮
而且份量充足
尤其最後一道胡麻奶酪
對當下的我來說
無疑是完美的結尾
服務
內用
餐點類型
晚餐

一吃成主顧！老闆以及老闆娘在食材上的料理絕對嚴選，連甜點水果的等級都是A++ 很久沒有吃到CP值如此之高的餐廳了，原本私心不想分享因為這樣以後會很難訂位但是料理實在是太好吃太令人驚豔了！必須給店家一個讚！ 老闆老闆娘服務都非常注意細節，連小小wasabi沒有了都會幫你立刻補上！老闆自釀的芭樂跟情人果都非常無敵地好吃！

[這是大約兩年前,搬遷前的食記,在此補上]
握壽司套餐:握壽司八貫,烤魚.散壽司,和風沙拉,誠意十足甜點水果盤,800元不收服務費,師傅手藝也毫不含糊,比起強調CP值的”一期一會”我覺得更加超值,要說缺點的話我比較不喜歡這裡的醋飯,味道淡了些,令人驚豔的是追加的青花魚握,油脂特別夠,青花魚特有的鮮味搭配忘了是啥的醬菜,一入口整個在嘴裡化開,絕頂升天,希望店家能早日找到地點重新開業,這摸佛心的店家在台北不多惹.

「初衷鮨」這家小日料店，俊男師傅的1600元的無菜單非常鮮美精彩，曾經在台北加賀屋工作過，練就一身餐盤美學，簡單又落落大方。食材鮮+手法細膩。位子不多記得要預約，像今日就全部客滿，俊男師傅說整個週末也都全滿哦。
服務
內用
餐點類型
午餐

食材新鮮，師父工藝超優，吃的超飽。
菜色變化也多，欣賞之餘外加餐點好吃。爽～～～
餐點：5
服務：5
氣氛：5

某天中午誤打誤撞來到這家店，採預約制，但當天中午剛好有位置。目前只有無菜單料理，試了一下800塊的菜單，個人覺得蠻超值的，而且不收服務費，店內位置不多，但很溫馨。
服務
內用
餐點類型
午餐

【初衷鮨】
IG: ap_foodmap

#飛上天的無菜單壽司料理

終於要來介紹這家我的心頭肉了。這家無菜單日式壽司料理店，我已經不小心二訪，因為實在太愛了！
老實說我個人真的不喜歡吃生的海鮮，自助餐的生蠔、生魚片，我都沒有吃過，很怕腥味。

#但這家我可以！

位於中山國小站附近的初衷鮨，一定要先打電話訂位，中午的話有午餐限定菜單，而晚上的話只有無菜單料理。

坐在吧台的我看著職人師傅在面前處理著頂級的生鮮食物們，真的感覺很幸福(照片都有詢問能不能拍攝)，最讓我感到驚艷的一定是北海道生蠔、海膽軍艦、炙燒握壽司：海膽吃進去的時候彷彿看到浮世繪中的日本海浪又像是看到炭治郎揮刀舞動著，在口中瞬間融化真的很驚艷！

生蠔吃起來完全顛覆我的想像，沒有腥味或是軟爛感，而是略帶果凍的清新海味。

師傅會調控吃飯的速度，從一開始的沙拉、生魚片拼盤、茶碗蒸（這個也是幸福到升天）、烤魚、玉子燒、握壽司，到最後的甜點、水果，沒有一個是不精緻的。
（容我會忘記一些生食的名字，我記得有比目魚、章魚、干貝⋯⋯）

我一定要說說最後的蕨餅，我對蕨餅一直停在涮乃葉的蕨餅，有點像小果凍的感覺。但吃了初衷鮨的蕨餅，真的除卻巫山不是雲，第一口一直想著自己到底吃了什麼東西，舌頭似乎在雲中環繞，來到玉山多雲的日出山頭，多雲有變化而看得到炸雲出來的暖陽日出，當時的美味應該就是如此。

他是無菜單料理，大家就趕快訂位去吃，我相信師傅一定都會好好善待大家的嘴的！
價格落在1600-2200之間

十分的話，9.4了！吃完滿足，而毫無負擔。

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在google map看到、
當天為秋刀到訪、
料理長的呈現為炙燒、
後瞭解個人飲食喜好而招待生秋刀、
櫻花蝦天婦羅香氣口感都是令人驚艷的、
其餘皆為較常見的台式風格、
握壽司的醋飯普通、
食材選用和處理除海膽有很重的明礬味外是為正常、
唯調味方式頗保守、
食材之間的特色難以跳出、
台籍料理長說話斯文而和善、
店家服務態度皆友善。

整體評價：??????

日本社長邀請到這家店品嘗，淡淡的味，清新的感覺，和朋友小酒怡情，談天說地，特別高興。

除了食材新鮮品質好、環境悠閒外，更喜歡的是老闆非常照顧客人的態度，能吃得出老闆的用心❤️

偶然路過臨時在門口訂位的無菜單日料
午間套餐800,1600,3000
今天選的是1600,可以吃到東港黑鮪魚，海膽，干貝，白子，生蠔，紅喉，食材已值回票價，而且口味也蠻有水準的，尤其喜歡尖梭炙燒過後的焦香味。下次可以再試試3000的

需要先預約的無菜單日式料理店，分不同的價位
因為第一次吃，所以點了大家比較推薦的1600套餐。
海鮮很新鮮且魚種豐富，味道很好。
讓我印象比較深刻的一貫一貫老闆現揑的握壽司，醋飯大小鬆軟度適中，魚料用刀先劃過，加上一點現磨的山葵，揑好後再刷上醬油。上桌可以直接吃不需額外沾醬油，大小剛好一口，很標準的握壽司。裡面的主角是TORO握壽司，油脂豐厚入口即化，吃完還想再點一貫?
整體來說是不錯的用餐體驗，很適合下班跟一兩個好友來吃。

無菜單握壽司套餐NTD. 800
海鮮很新鮮、握壽司好吃
Perfect for Saturday Lunch
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$800-1,000
餐點：5
服務：5
氣氛：4

吃的出來的新鮮，實實在在的料理。大將也很好客。只接預約客，很棒
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：4
建議的餐點
生魚片