和蒔炭火割烹
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食材很棒！

台北吃午餐的好地方
服務
內用
餐點類型
午餐

高品質日式割烹。友善的年輕任廚師使用了大量當地材料和來自日本的材料。

林地區的日本料理店。
我們使用大量台灣食材，用木炭烹製。
您可以享受融合了台灣原住民料理和日本料理的創意料理。

內部有平靜的日式氛圍。
有幾張桌椅，用簾子隔開。

菜單是 omakase。白天1600元，晚上2600元。
酒精包括啤酒和清酒。

我在工作日的下午 12:30 左右使用它。

我點了1600元的課程。

芝麻橙子醬無花果
芝麻很厚，味道很好。

Toro 與台灣山葵阿里山芥末
海鯛配夏威夷岩鹽，
台灣是炭烤。炭火的味道很濃郁。

扇貝照燒
撒上花椒
這是一個甜扇貝。

炭火烤魷魚。添加了來自一種叫做蔥的植物的自製鹽。
您的鹽具有獨特的木香、清爽的香氣和輕微的紫蘇味。

白馬林魚配雨夾雪汁
用西蘭花煮的蔬菜叫做芥末。
屏東芋頭也被使用。
這是一種溫和的調味料，帶有輕微的高湯味道。

天婦羅
來自台灣偏遠島嶼澎湖的虎蝦
麵糊很輕，炸得很香。
名為矢來香矢來山的花天婦羅也很好吃。
它與含有馬欽佩的鹽一起食用。
檸檬般的酸味馬茶，深受台灣原住民喜愛
調味料。天婦羅很順利。

奧地利和牛保月
與松露鹽一起食用。
炭火烤出牛肉的原汁原味。

採用台灣著名大蔥產區宜蘭大蔥製成。
魷魚煮飯。
高湯的味道很好。鰹魚的味道堅定地散發出來。

柚子醃隼人和紫蘇醃山藥

清蛤湯
我喜歡肉湯的味道。
Urakurai 是一種蘑菇，據說是眾神的眼淚。
這是我吃的第一頓飯。

甜點是來自台灣的鮮棗。

服務很好。店主主廚的日語也很流利。
您可以享用將台灣原住民美食和炭火融入日本料理的創意菜餚。
從未嘗試過的調味料很稀有，我能夠遇到新的口味。

好吃 特別

餐點精緻且美味

很喜歡！！！

很享受的餐點與服務。
餐點：4
服務：5
氣氛：5

精緻的料理，很好吃適合招待客人

連我100歲的婆婆都說好吃 下次還想再來耶

非常棒的日式無菜單料理
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

量少質精料理充滿了職人的堅持與執著，料理中有許多台灣當地少見食材。

非常好吃。食材用心，有台灣特色的日式料理，師傅專業也很親切、 熱心。

食材品質好、口味穩定。主廚有20多年經驗，也融入了台灣本地調味及食材。

非常好吃，食材好，很細膩的炭烤味，路線也很獨特，綜合台、日跟原住民風味，老闆也親切有趣，極度推薦！

炭火烹調的高手，各種食材烹煮火侯得宜，調味若再大膽些會更好。

非常非常的好吃！！
這次剛好是尾牙來到這邊，每一道菜每一個食材都是真的非常講究，而且我自己非常的喜歡，很有獨特的味道，完全不隨便，真的好吃才推薦的

當日服務的主廚人非常好，細心為我們解說食材，吃了一頓美食還上了很多課，食材用的很好，魚子醬松露完全下手不手軟，店面新裝潢舒適明亮也很乾淨，最後上的牛舌魯肉飯也很讓人驚艷，無菜單餐廳價位偏高，應該是可以跟店家溝通大概價位，跟搭配的食材

選用高級食材，例如黑鮪魚的中腹、大腹以及雪場蟹、紅喉、海膽、A5和牛等。烹調的技法剛剛好，吃起來非常的滿足。服務人員也很親切，因為疫情的關係，我和朋友享受了「包場」的美好服務。有機會還會再來。

門口白色典雅的日式風格，是吸引我踏進去的第一步
有別於條通內的五光十色，進門後感覺好像來到了一個不一樣的世界，店內的服務生親切有禮，主廚阿仁也是個健談的板前師傅，料理更是結合了當地的特殊食材炙燒烹調，完全有不同的口感體驗，價格雖然不是太親民，晚餐2600+10%，但偶爾一次對自己好一點的用餐享受，絕對是值得的。

真的很好吃，每道菜沒有雷
老闆很用心創作
物超所值
應該有米其林等級了
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

原住民特色的日本料理，值得試試
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
澳洲和牛佐燈籠果 澎湖海草蝦丶櫛瓜花丶銀木子鹽 玉米筍丶白帶魚 達那鹽

好吃，食材棒，服務好！

老闆主廚很用心，許多自製的鹽來調味新鮮的食材，讓味道很有層次，也在介紹每道料理時看到老闆血液中想發揚原民美食/食材的心。
是很不一樣的日式板前料理，具有自己的特色又保有日式料理的精神，重點也好吃！
Btw，外帶的飯食料理還特別用粽葉包，除了加熱過會多了粽葉香，也十分環保！加分

樸實好吃的料理

吃得到食材的新鮮，體會得到廚師的用心，是ㄧ種獨一無二的美食體驗

備常碳烤軟絲碳味過重，烤碼頭魚剛上時桌味道很腥，鮮蚵湯也很腥，服務很好，師傅非常用心介紹，但依這個價格與食材新鮮度來說有更好的選擇
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

已經第三訪了，白子真的超美味
感受得到對食材的用心
會再來的? …

嚴格說起來不值得四顆星的評價，但接近四顆星，因此給四顆星
以一人三千元加一成的價位來說，還有很大的進步空間
服務生上第一道菜的時候，都已經放在我們桌上且介紹到一半，卻又把它端走，服務生去問了主廚一些問題之後才再把菜端回來。另外可能因為負責烹調的部分僅有主廚一人，且有其他客人較晚入座，導致主廚無法於同一時間出同樣的餐點，整個下來的結果就是某些餐點的間隔時間非常的長
餐點的味道都滿不錯，大部分都是用炭火炙燒出來的，感覺店家用了很好的木炭，但考量店家使用的食材及總道數後，這價位稍微貴了點

非常好吃，融合日式、原住民、及台式料理
第一次體驗用餐不是單純的用餐
從食材的取得來源與方式
食材如何靜置熟成
每一道菜的料理細節與烹調器材
再加上每一種調味料如何與食材完美的搭配
在用餐過程中都可以完全的了解
原來用心品嚐食物的原味這麼奇妙

很值得一訪的店
採用台灣當季在地食材創造出美味的料理

師傅很用心 料理好吃
餐點：5
服務：5
氣氛：5

炭烤功力真心目前吃過最厲害沒有之一，微微的炭香大幅度提高的食物香氣與味道
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

推薦推薦推薦~食材新鮮美味，搭配主廚精心調味。用餐環境乾淨整齊，服務周到，一般用餐或朋友多人聚會都很適合歐!

完美結合～台灣的在地食材及日式料理！令人驚艷的美食之旅
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
$1,000-1,200

Omakase / $3000

螢烏賊 檳榔花 柴魚高湯醋凍
備長炭北海道干貝 稻草炙燒鰹魚
備長炭炙燒黑鮪魚大腹
地敷子海膽手捲
椴木香菇 水果玉米筍
炭烤刺蔥紅喉
伊比利豬壽喜燒 青花筍 出生卵黃
河豚白子天婦羅 火龍果花 馬告
炭烤鹿兒島紐約客和牛 燈籠果
和牛牛舌滷肉飯 鵪鶉溫泉蛋
半天筍放山雞湯
牛奶果
甜點

Instagram：foodieparker

Rating:7.5/10

“好吃滿意”
?備長炭燒紅甘：
放在備長碳上直接烤，炭味很香
一面熟另一面生，好吃
?透抽炊飯：
炊飯濕潤度剛好，部份有鍋巴口感
透抽炒的很入味

“不錯”
?半天花/柴魚高湯醋凍：
半天花本身沒味道，涼涼的配上微酸高湯醋凍很開胃
?黑鮪魚刺身：
好吃的刺身，雖然看起來沒什麼油脂
但比預期還入口即化
?馬糞海膽/地膚子
地膚子沒什麼味道，量多會有點微苦
是有幫海膽提味和增添口感
但覺得差別不大
還是好吃但沒有預期的驚豔
?螢烏賊/金針花/綠竹筍：
螢烏賊相當飽滿，入口後鮮味在嘴裡爆開
?澳洲和牛臀上蓋/燈籠果/松露鹽：
臀上蓋油脂偏少，較有口感
燈籠果類似蕃茄微酸，搭起來很輕爽

“正常一般好吃”
?刺蔥醬白帶魚/刺蔥鹽/水果玉米筍：
白帶魚覺得已經烤到全熟，肉質沒那麼嫩
刺蔥醬味不足
?海草蝦/火龍果花/馬告鹽：
海草蝦肉質極Q彈，火龍果花吃起來也蠻特別
但麵衣偏油偏厚
畢竟是割烹店，炸功還是沒辦法跟天婦羅專門店比
?半天筍雞白湯：
不錯的雞湯

用日料手法呈現原住民食材
頗有特色和記憶點
味道的方面表現不錯
雖然突出的菜色不多
但大多都有穩定的水準之上

這樣的料理是第一次吃到，非常特別，炭火炙烤香氣逼人，不過不知道是不是當天運氣不好，海鮮都很腥

近期吃到最好吃的特色日本料理
師傅認真很可愛，認真跟我們講解每一道菜，食材也很新鮮
每一道菜都選用特別的鹽，配合新鮮食材，很用心很搭配好吃
選用特別的炭烤方式，有特殊香氣，會讓人想要一去再去的店
非常推薦

———
很短的時間內又再去吃了一次
很好吃
很喜歡，而且師傅認出我來，還幫我改變菜色
兩次來吃菜色都不一樣，最棒的那一種

4.5顆?使用台灣當地食材入菜，搭配日本割烹手法，結合原住民備長炭的炭火料理，融入濃濃在地傳統文化與日本職人精神，每次都有新體驗，值得一試的用心餐廳??

PS.N訪幾次都好吃?，如果有需要特殊食材記得要事先預定喔～ …

結合臺灣美味食材與日式手法，加上備長炭的香氣，道道美味道道特別！師父店員都很有趣好聊，吃起來非常舒服，是間很有自己風格的好店，很開心舒服的一餐?? …

結合了日式以及在地食材的特色店家
師傅很親切幽默，會仔細的介紹菜色
許多在地食材都是第一次嘗試呢！
像是鮑魚佐石榴花醬汁，酸甜又爽口
還有魚皮Q彈的野生海鰻佐溫泉蛋
山豬肉滷肉釜飯完全沒有豬騷味
已經8分飽的我，情不自禁的又多吃了一碗！
如此美味有巧思的餐點，價格卻很公道
會想再訪，期待新菜色喔^^

先講結論
食物都好吃
尤其愛直接用碳炙燒的生魚片
跟一般用噴槍的香氣完全不同
多了炭香讓食物的美味提升一個層次
再來是用原住民常用香料調味的各種鹽
把食材的原味提升而不搶戲
整體的味道偏清淡
感覺得出來是要體現食材的原味與口感
幾乎都用台灣本土食材很用心

美中不足的部分2000元的套餐其實吃不飽
我的食量算小但是沒吃飽覺得小失望
另外不確定是有不同價位的餐點可以選還是只有一種
因為看到隔壁似乎是熟客的有不一樣的食物（海膽、不同的魚種生魚片跟其他菜色）
但是無論訂位或是進到店裡都沒有詢問我們要選哪種菜色
其實會覺得為什麼隔壁吃的比我們還好
於是結論給四星
服務
內用
餐點類型
午餐

一百分的食物，非常有創意又美味，真誠可愛的主廚阿仁！是近期吃過最好吃的日本料理！

客觀心得
首先環境我個人不太喜歡
空調中有明顯的包廂味參雜著芳香劑的味道
整個室內空氣也並不流通
男廁小便斗旁邊狂漏水…

餐點部分我吃完真心忘記倒底吃了什麼
海膽部分真的頭一次吃到有點腥味的…不喜歡
其他也許只有飯還比較有印象
以3000這個價位來說…
真的覺得有非常多更好的或是CP值更高的選擇…

對我個人來說…
包含整個餐廳氣氛感受度
以及餐點驚喜程度..
我大概認為只值1000
也許其他2000是精華地段店租成本

以上個人消費後觀感，並不代表所有人
2.5顆星…個人評價
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：3
服務：3
氣氛：1

和蒔這次是二訪，第一次去2019年，那時候還沒拿到米其林指南，就覺得原住民獨特食材，以日料炭火的烹煮方式，真的呈現不同特色風味，絕對值得訂位，前來品嚐。
也恭喜店家，獲得米其林殊榮!
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

食材很特別
海鮮（蝦、海膽、貝類）/牛/豬，新鮮
並運用原住民的一些香料於菜色上

要不是香料是非賣品
超想買一些回家（真的很不一樣）

燒酒非常順口
香香的，很輕甜（好適合我?）

每道菜，都會仔細講解
特別記得「雨來菇」這道食材
真的是有用心找食材的店家
連餐後水果都好厲害

今晚吃到飽飽才出來
吃不完的「高級牛舌尖」炒飯
餐廳還會用葉子包起來
（讓我們回家要吃直接蒸來吃）

環境整潔，廁所乾淨
服務很親切，解說又容易懂

不趕著上菜、趕人的餐廳
一餐吃了3個小時
一道道慢慢吃、慢慢上、慢慢介紹
朋友聚會慢慢聊

用餐整個流程?愉快愜意
不愧是能獲選米其林的餐廳
當之無愧阿???
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

日式結合了在地食材，馬頭魚剛上桌的時候，魚的味道很重，但入口沒有味道，後來換清蒸的紅魚，入口後的味道實在不愛…

覺得海鮮生食類的餐點不算多，食材加上價位覺得CP值比較不高。

看到玩火的男子就覺得帥氣！
這次為了和牛牛舌釜飯直接點了3000元的套餐。
北海道生食級干貝、白鯧生魚片直接在燒紅的備長炭上面炙燒，覺得非常新奇！沒想到白鯧也可以做生魚片而且非常好吃，因為炙燒過後除了生魚片的油脂豐富還帶著炭香，很特別的感覺！接下來是海膽搭配陸地上的魚子醬-地膚子來自日本秋田，在這個海膽貴鬆鬆的時節，師傅還願意出海膽料理就覺得感恩！中間跟著師傅認識幾個原住民特有的食材和國外進口特色食材，好像在上課一樣，覺得很有趣！接下來就是重點，一大鍋的和牛牛舌釜飯搭配糯米椒，一大鍋看起來顏色超鮮豔又誘人，人稱超級高級版滷肉飯，一大口吃下，和牛的香氣和油脂和白飯融合在一起，在場的大家都立刻扒光要求盛第二碗飯！

獨特的炭火割烹料理，創意口味均佳，搭配的罕見蔬菜令人驚艷與，特殊的調味佐料有畫龍點睛之效！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：4
氣氛：4
建議的餐點
澳洲和牛佐燈籠果

主廚對食材了解度高，搭配組合都很合理特別，調味非常精準且少見的味道
餐點：5
服務：4
氣氛：4

選用大量台灣在地食材、原住民常用香料打造的炭火割烹料理。說實在真的很驚艷，調味也拿捏恰到好處，會再二訪。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

已經來了三訪❤️❤️❤️
環境舒服優美很安靜

可以很放鬆的享受餐點❤️❤️❤️
師父手藝很好
每一道的層次感都是超級豐富！
香氣疊加+食材配合+各種不一樣的鹽巴調味
真的是很驚豔
每一口都是驚喜~~~

這家店很棒是可以客製化料理
OwQ//真的很貼心~~~~
不吃牛可以改
不吃生的魚可以改~~~

沒有什麼的難得倒師父的
但是客製化菜單都需要預約先告知
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
胡麻豆腐 手卷 玉米筍丶白帶魚 達那鹽

主廚善於自製不少鹽(尤其是加入原住民食材)來調味 ,成其特色.
口味不錯, 後來有漲價, 但料理變化不大稍嫌可惜(原期待會有新的驚喜), 不過沒拜訪過的人,仍推薦吃看看.
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

人均3000無菜單料理（包廂低消）
服務人員很專業，每道菜都很詳細的介紹
開瓶費500/瓶酒器也都蠻專業的（紅酒杯是Lucaris）
取名和蒔也是有故事的音=日文的和食
而蒔這個漢字在日文裡有嫁接意思就是用台灣當地的食材做出日式口味的料理
佐波特菇的是巴基斯坦產的岩鹽，因為靠近火山口所以吃起來會有溫泉的硫磺味搭配時蔬味道很特別。
會想再訪的地方
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

米其林餐廳，日式料理融合原住民調味料，非常特別，午餐2000+10%，晚餐3000+10%，可刷卡，訂位前兩天會發簡訊做信用卡擔保，所以請留意。

低調的隱身在巷子內，不經意會錯過，平日中午也建議訂位，因為店內坐位不多。
訂位時可以先告知不吃的食物，我不吃牛，換成伊比利豬。

老闆是台東阿美族，所以完美將原住民調味加入日本料理。其中最特別是燒稻草，然後食材在口中都是滿滿的草香味，很清爽也吃的出食材本身的特色。

坐吧台的好處還有老闆會ㄧㄧ介紹每道料理，食材的產地，講講故事聊聊天，感覺很好。

朋友說稻草那道菜是她小時候滿滿的回憶，以前家中務農所以會包稻草煮料理，沒想到數十年後還能再用料理喚醒小時候的回憶。

美食吃的不只是味道，還有每個人的回憶和不同的意義。覺得很值得！

很推！下次還會再來
餐點：5
服務：5
氣氛：5