Paris 1930 de Hideki Takayama
菜單|相片|評分|評論|訂餐電話|營業時間|地圖導航

很棒的用餐體驗

夏日巴黎

意想不到的美味法國菜

很好的經歷。

太棒了！！！！
餐點：5
服務：5…

祝拿一星 ? …

喬安的服務非常好！我們非常享受在這裡的時光！

之前對它的預訂系統印像不好；但目前的在線預訂系統是用戶友好的，我吃的愉快的一餐絕對值得一遊。

工作人員友善而有禮貌。您可以盡情享受美食，而不會感受到法國菜特有的拘謹。食物很棒。

很美，很好吃

這是一家非常出色的現代法國餐廳。招牌分層蔬菜和米飯壽司會根據季節更換食材，始終是一種享受。這裡最好的菜餚是以海鮮為主的菜餚，無論是開胃貝類還是前主菜魚類菜餚。如果有的話，主菜是布列塔尼藍龍蝦。就餐環境無疑是台北最好的。優雅的環境加上半私密的包廂提供了良好的私密性。 Bass Lin 的葡萄酒服務始終無可挑剔。強烈推薦這個地方。

很棒的法國餐廳，從員工服務、就餐氛圍和環境，到擺盤，都做得很出色。那天我們在那裡度過了一個美好的夜晚。

樂於助人且彬彬有禮的員工。食物經過精心設計和精心烹製。當之無愧的米其林星級餐廳。

葡萄酒搭配讓我很失望，甚至沒有帶來一點點火花

2018.03.25=這間沒得星星，真是對米其林一大諷刺。

麵包是雜糧長棍迷迭香三隻種，搭配法式手工艾許奶油跟松露鹽。奶油超優質，偏鹹的口味讓人欲罷不能，吃了七個，8分。 …

服務不錯

性價比差

在地食材的法國菜。

細緻的和風法式料理。

服務專業，賓至如歸，品味享受^^

性價比差

在地食材的法國菜。

細緻的和風法式料理。

服務專業，賓至如歸，品味享受^^

餐點一流.服務一流。鼎力推薦

整體體驗很棒

中餐cp值很不錯 推薦

塗宜弦服務超棒！

一樣的服務品質但價格變得親民多了。

主廚時有創意之作，有時會有些驚喜。

讚
餐點：5
服務：5…

還可以，價格也是貴的可以，由其是酒

服務周到 料理精心設計 整體很舒服

Joanne Tu的服務很好??桌邊服務很貼心 …

很愉快的晚餐時間

今天是吃午餐，餐酒及服務都很優，值得再訪

創意，總是有好有壞，我認為不該用好吃來評論這裡，而是整個品質就是棒

連餐廳名片都沒印，螺絲鬆了

餐點很不錯，可惜服務人員訓練不佳，原本的好心情最後被破壞

服務品質超好，餐點精緻特別，不過，法國餐不習慣。

食材新鮮，與日本主廚良好互動，下次在造訪
服務
內用…

每道菜都有美麗的故事，加上讓人貼心讚嘆的服務

巴黎廳午餐menu很久未更新了，是否考慮推出新菜單，吸引更多客戶。

讚? …

餐點精緻美味，環境舒適服務親切，十分美好的用餐經驗～期待再訪

很好吃的法式料理
只是停車不方便

二訪。約半年更換一次菜單。不論是環境、服務、美食，都讓人舒服。

有些規定太不合人性化了，連熱水都不願意提供
服務
內用…

食物好吃，空間寬敞，舒服的一餐

服務一流 食物好吃

精緻西餐
服務
內用
餐點…

套餐精緻美味 服務專業貼心
平均每人消費金額
超過 $2,000

細緻的好吃

塗領班的服務很到位，剛剛好的貼心（完全不會打擾到對話的體貼）很讚的服務

還沒去就快被總機氣死了，除夕休到初六都沒營業，連訂位都不能訂，整個飯店沒一個可以查詢訂位狀況的人嗎？整個系統早就跟不上其他五星級的飯店吧

環境優雅舒適，這一季的套餐非常美味，每一道菜都有亮點，菲力牛肉更是精采。

環境座位配置寬暢氣氛佳，採預約限額制所以服務品質不錯，有專人講解食物及烹飪作法，唯價位略高！

堅持法式傳統、以搭配當令在地台灣食材所創出的絕佳料理，物超所值，超級美味

優雅的菜，優雅的服務人員，優雅的餐廳。

解說清楚，餐食細緻。

亞都麗緻的法式餐廳，以本地食材加上日式料理的手法，表現出法式料理的精緻靈魂，令人不得不讚賞。

餐點跟服務都很優質，度過一個舒服美好的夜晚
服務
內用…

日本籍主廚，使巴黎廳的法國菜充滿日本料理味，喜歡傳統味可能不習慣，但如喜歡創新口味，會有幾分驚喜。

服務人員親切溫柔且仔細說明每道菜色的食材及做法特色，每道菜色不論擺盤及口味皆令人驚艷！感受到主廚的創意與用心

不愧是老牌法式餐廳，餐食跟服務都無可挑剔

精緻的料理，貼心的服務。

感受得出來廚師想表現的Childhood 種種夢幻的用心，透過服務團隊的解說也達到很好的情境；可是在上菜的步調上，確實因為中間客人的陸續到來，而必須等候，情緒的連續感，斷了；又這餐廳特別關注客人衣著的提醒，用意是非常好，但也希望可以更關注到，有錢人在用餐時的大聲炫耀。

嘗試過很多間頂級法式餐廳，巴黎廳1930食物的味道是讓我感到最印象深刻的，來這裡用餐，讓我想到在巴黎吃法國餐廳那種空氣中含著愜意和奢華的氣氛。一間高檔的餐廳，看重的不僅僅是一道道創意料理，師傅用心的堅持，餐廳華麗的裝潢。我更看重的是服務生彬彬有禮的態度，讓來吃飯的客人感到無比的尊榮。對我而言，這才是真正的”高級”

好吃，有創意，服務無話可說，太好了

首次高級用餐體驗就獻給”巴黎廳1930″. 整體的高雅環境與氛圍, 服務人員的細膩解說和專業, 廚師的驚豔料理及視覺擺盤.
成就了道道舌尖美味與享受, 真的不虛此行~
人生清單又能標記打勾了, 非常值得再次造訪.

非常好的服務

好吃?
服務很好
每一道餐點都會介紹
而且有增加視覺嗅覺聽覺的服務 …
服務
內用…

目前是我與過服務最好的法式餐廳
Tina 解說的很詳細
這季菜單每一道都很驚豔

美味的法國菜，充滿和風元素

每道菜色都超出想像，領班塗小姐特別親切又博學，給我們完美的用餐體驗與服務！

以茶入菜非常有特色，而且服務態度極佳，讓人感到賓至如歸。今天來慶祝對我們有意義的日子，有附上插上蠟燭的可愛甜點！

主廚用心 菜色蠻細緻 也不錯吃 只是外場服務人員 訓練有待加強
會要客人點 不是客人要吃的食物
***在訂席時 有特別叮嚀 是女兒生日 結果到現場 竟說 沒有紀錄 所以無法準備～！ …

餐點是很不錯，只是我帶我的日本朋友來，特地來吃日本人主廚的法國料理，我問服務小姐有沒有會說日文的服務人員？她請我等一下，大概過了3分鐘來了另外一個服務小姐，我用中午跟她說麻煩跟我的日本朋友做菜單的日文介紹，但是她除了會說：これはメニューです（這是菜單），其他的日文實在是說的有夠糟糕！連日本人的3歲小孩都說得比她好，而且我請她跟日本人說日文，她竟然跟日本人說中文，然後對我說日文，我整個傻眼，我的日本朋友也是臉上3條線！她除了日文爛到無法說明菜單就算了，還搞不清楚情況！！歐買尬！！！

PS. 29號已經收到了飯店方的電話致歉並承諾改善
，希望未來能夠給客戶更美好的體驗。 …

用餐環境安靜舒適，服務態度優良。主廚將亞洲元素融入法式料理，走法偏向呈現食物的原味，味道雖不錯，但缺少驚喜，尤其擺盤令人覺得單調。主菜部分，牛排焦香有嚼勁，比目魚乾澀不知所云，甜點部分讓人驚艷。

二訪這次來體驗高山英紀主廚的料理，
很多道都融合在地多種食材與茶葉，
覺得很好吃，服務人員很細心解說每道料理的背後， …

整套餐點都沒有雷的，整體感非常好，而且份量非常夠，吃到甜點完畢時已經非常滿足。重點是那天請朋友吃飯，自己確忘記跟店家說有客人生日，誰知可能聊天過程中服務人員聽到，主動提出一個別出心裁的生日小蛋糕。靈敏度非常好。感謝有個完美的晚餐經驗。

晚餐寡人在巴黎廳用膳，也請一位友人。服務員仔細地說明各樣餐點，並且陳列餐點所用茶類，讓客人了解餐點的內容。各樣餐點都小巧精緻，適合著重用餐氣氛與精緻飲食的人享受。 …

聖誕套餐非常好吃
不愧是米其林星級水準 真的很棒 …

有好幾年沒來這餐廳了，之前的回憶讓我印象深刻，是台北少見好法國料理。今年的生日大餐，特地又回舊地想要好好回味！
但是，今日一走進這餐廳，發現一切都變了。 不像過往門口有人引導，幾乎是走進了 餐桌，才看到有人在服務…這……. …

服務與細節可謂是台灣的頂級，菜餚味道極佳，且每道皆以不同茶類入菜，相當有特色，值得一訪。

今天享用了和牛套餐
最讓人驚艷的是主廚做的八女抹茶千層酥
主餐與前菜中規中矩，唯一有瑕疵的是石斑魚不用醬汁的時候略顯腥臭讓人遺憾 …

今晚訂18:30的位子，要幫男友慶生
整個吃下來覺得前菜比主餐好吃很多，前菜的每道料理都很有特色跟記憶點，主菜味道就沒那麼鮮明，鹿肉比菲力好吃很多，菲力的皮似乎比較柴 …

食物充滿不同層次的風味與口感，能感受主廚的巧思與用心。法式用餐時間久且價位高，停車應該不要限時，三小時不僅不實際，四人一餐兩萬多還要再付停車費，有點不可思議。

生日餐到不同於以往的一般會去的牛排餐廳
選擇了巴黎廳做用餐，整體體驗非常新奇，從入坐的飲用水到每到餐點的上菜都會由服務人員一一仔細介紹。

每一道餐點都匠心獨具，剛好在疫情比較嚴峻的日子裡來 1930 用餐，享受到無比尊榮的美食與服務，非常感謝 飛松裕之 料理長，Eason郭仲哲 主任 以及Joanne塗宜弦資深領班 的專業與熱情。
期待有機會再回訪。

真的是一間很棒的餐廳，無論是食物或是服務！
但用餐時間實在太久了，我吃了超過四個小時，如果可以控制在二個半到三小時，會比較符合台灣的習慣！如果時間可以縮短，我會再邀請朋友一起來分享～～
服務…

在這裡用餐很滿足，很值得生日與紀念日跟生命中重要的伴侶一起感受幸福。 …

服務周到

每一道餐點都很有水準 …

好盤..我是說很好的氣氛跟很美的盤
餐點：5
服務：5…

非常好吃，值得。服務好餐點佳。
服務
內用…

如果有時間有胃口，就算貴上一倍，晚餐也比午餐值上許多。

價位與食物匹配，用餐氣氛佳

第一道主廚歡迎小點內有魚刺⋯
非常扣分
其餘料理中規中矩 …

4月9日訂位12:30，服務人員搞錯訂位者，讓壽星(我)拿到了有價目表的菜單，最後也是詢問壽星(我)是不是可以先結帳，我們付完帳，也知道你們休息時間到了，趕緊把甜點吃完，旁邊卻有人在舖桌巾，完全無視我們還在用餐；如果12:30的訂位不能點太多道菜的套餐而影響整個用餐的品質，你們應該在點餐時要善意告知。我很喜歡1930，去過好幾次，末來也會再去，但希望品質能維持。

每次來都有令人驚艷的菜色，eat local、茶香入菜、當季食材都可感受到主廚熱愛臺灣這塊土地的用心。精湛的廚藝搭配五感的體驗，讓人口齒留香，心神放鬆。工作人員的專業服務，特別是透過資深領班塗宜弦的細心介紹，娓娓道來每道美食的特別之處，謝謝你們，讓我每次用餐都是生命重要時刻的甜美回憶。

花招真的多，連喇叭都來了，我差點以為吃到一半會有人造雪飄下來。東西好吃精緻，擺盤用心，份量也相當足夠，想搞花樣的強力推薦可以來吃吃看。

非常精緻的服務和餐點，服務生專業度極高，享受了相當美好的一晚，非常樂於下一季新菜單登場時再訪。

麵包相當好吃，令人意猶未盡，不過如果標榜老派法國菜的話，為什麼麵包追加需要單點呢？印象中在歐洲不管哪個國家的fine dining，麵包都是無限提供（不過並非每次都自己結帳，不敢確定）。

用餐日:6/15
整體環境空間很舒適，有一個自己的用餐空間、座位會跟旁邊桌的隔起來，讓用餐體驗更加舒適。
很喜歡結合台灣特色茶的料理，吃的到茶香、原味，主餐點了龍蝦好吃新鮮，在享用餐點的同時也享受到視覺、聽覺、味覺帶來的新體驗。
這次遇到天香樓涂經理也很親切的服務，感謝您的用心，有機會再到天香樓品嘗美食。

謝謝這間店帶給我們難忘回憶
慶祝我們3個女生認識10週年紀念&生日&升遷

還是不錯吃啦，但買單下來還挺貴的

高價位吃不飽…麵包不能續（大部分高檔餐廳麵包都可以續），可惜了

超級好吃 氣氛又棒 服務一流！

日本主廚到位，曾經被稱爲全台灣最好的法國餐廳，有恢復了以往的美味$$$? …

主廚的料理近乎完美，從開胃小點乃至最後的八女抹茶千層酥都可謂是無可挑剔，走訪了台灣的各式美食，卻只有巴黎廳能讓我記憶猶新。

東西好吃～服務超好！介紹人員男士耳朵超靈！強???
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

原先遇到上餐流程的問題，造成當天的體驗不甚滿意，但經營管理團隊真誠且快速的關懷讓人敬佩。
當天用餐有個小插曲，我在欣賞餐廳牆面上到訪過的名人牆時，一位非常優雅的紳士很熱情的跟我做介紹（我猜想他應該是高階主管），就好像對待一位來訪的友人，如此的自然親切，又像是細數自己家中的榮耀一般，充滿自信光彩。
經歷此次經驗，讓我深刻感覺，我雖然不是達官貴人、名流鉅富、藝術大師…但他們對每一位來訪的客人都極為重視。
「人」真的是服務業最重要的資產，這家飯店真的有許多很珍貴的「資產」，在讓客戶體驗最好，感受溫度。

先說結論及我給兩星的原因：餐點美味，服務不只到位，更是超乎預期的好。

但當天出餐的流程應該出了很大的問題，6/23晚間18：00入席，10道菜的套餐，一直到21：00左右才出完第五道，吃完第六道菜已經21：20，遲遲未見到主菜，才跟服務人員催菜，直到21：40前後主菜才上桌。

我們很清楚享受法式料理需預留時間，但我預留了4個小時，準備用餐（因為餐廳Google上的晚餐時段是18：00-22：00），但我卻21：40才看到我的主餐。

其實從一開始我就覺得廚房應該有點狀況，因為我18：00入席，一直到18：40才上了第一道的主廚歡迎小點…，但我不想當個催菜的客人，第一可能影響品質、第二實在有失禮節、第三不尊重專業。但因為我金融業，還需要做一些跨時區的夜間交易，這狀況超乎我原本的預期（餐廳在inline訂位上建議餐期至少2.5hr, 我預留完整4小時，應該是安全數字了），我真的22：00得離開，但女友精心準備的晚餐，我總不能把她丟下直接走人…。

說實話，外場的服務人員處理的非常好，雖然廚房慢了，但他們沒有趕著下班的感覺，對我失禮的催促，也沒有任何不悅，反而是不斷致歉，並很快速的反應，調整出菜的步調。在22：00送上甜點，我們大約在22：10用餐結帳完畢。

沒錯，在不到30分鐘內，吃完我的主餐，以及前甜點、主甜點、小點及餐後飲料，速度之快都覺得快胃痛了，我還不斷催促女友請加快，不只食不知味，還造成彼此不太開心。

雖然時間有延遲，但沒有對我造成實質影響，不過那是因為我延途超速闖紅燈。所以請改善出餐流程，或是建議客人至少預留5小時吃這餐。

原本應該分享每道菜的心得，但沒什麼心情寫，簡單的說，主廚運用了很多台灣本土或離島的食材，融入非常精彩的意象，盛盤器皿有它的故事性及趣味性, 藝術擺盤也具水準 有法國的優雅、日本的細緻、台灣的風土。料理手法創新求變，但不讓人覺得突兀難接受；廚藝功夫紮實，食材處理運用搭配優秀；口感味覺有層次變化，實見菜單的設計很用心。特別一提餐桌上的小音箱及阿里山茶香釋放的五感體驗，讓人覺得舒服放鬆，少了高級法餐的拘謹，很棒的發想。

舉個實例.它許多道餐點是以茶入菜，在台灣這其實不是太新奇的點子，但一般業者的茶餐，讓你真的像在「喝茶」很是下品。但這次的體驗讓我覺得茶好像是一種高級的香料，若隱若現，有香氣茶韻，但不過渡濃烈，提味但不搶味，是我目前吃過最好的茶料理。

今天的外場服務員都很棒，映證了法國人所說：「紳士淑女才能服務紳士淑女」。特別感謝主要服務我們的Eason，親切有禮外，口條非常好，法菜餐廳報菜名講菜是很重要的環節，但很多餐廳的服務人員，很像在背課文，Eason的「講菜」能讓用餐體驗加很多分數，從他胸口的徽章看得出他是專業侍酒師，我不飲酒是可惜了。總之好的服務人員，重要性不亞於好的廚師。

最後我只能說出餐流程的問題，造成體驗大打折扣，甚至可說是糟糕，非常遺憾的一餐。

在亞都麗緻二樓的巴黎廳，全名是 Paris 1930 de Hideki Takayama。1930年，是法國的一個美好的年代。亞都的巴黎廳，則由日籍國際名廚高山英記(Hideki Takayama，也融入餐廳名)，以台灣茶品及在地食材，做出高端精緻的法式料理。

看了別人的食記對於以台灣茶入菜的法式料理很有興趣 但實際體驗以後覺得茶的特色無想像中的突出
麵包上灑的茶粉味道和香氣並不明顯
高山主廚得獎的蔬菜水果千層外觀很美但吃起來並無特色而且冬季菜單不太適合這種冷食

主菜鴨胸及伊比利豬熟度處理的很好
甜點也非常棒（個人覺得榛果口味的香氣大勝抹茶）
但誇張的是送上來的盤子是破的 而且還破了2角
地板的設計讓服務人員的跟鞋迴盪在整間餐廳
加上內裝風格偏舊
料理的份量有點過多 同行者和我在吃到主餐時已經8分飽沒辦法好好享受主餐和甜點
這樣的價格在台北可以有更多選擇

前天我和老婆第一次一起吃法式料理，深怕自己選擇錯誤，但幸好我的選擇是正確的，料理好吃，服務優異，吃飯也沒有壓力，前天也是我和我老婆的結婚紀念日，感謝巴黎庭Paris 1930給我們一個美好的夜晚? …

廣告不實，業配新聞說已打疫苗可以餐飲升等，但是點了6600的餐沒升等也沒折扣。餐本身是ok，6600再不ok就糟糕了，廣告不實要扣分

每個餐點都非常精緻，都可以品嚐到師傅的巧思，每道菜都有對於菜色的特色介紹，更容易享受餐點，服務無微不至非常令人滿意，下次還有機會會想再回來享用美味的料理。

好吃！日本主廚利用台灣食材加上茶湯創作出。五感體驗。真的很棒的體驗！

偶爾的奢侈一次。

其實，從隔壁桌的賓客和服務人員的聊天當中，得知因為疫情的關係，高山先生目前並未坐鎮於巴黎廳。
所以，當天所吃的，當然不是出自於他手中的料理。不過，還是得以品嘗 他因此出名的signature dishes。

每一道料理的排序，我覺得蠻有趣的。
以口味的濃郁程度，我們一直在清爽與濃郁當中跳恰恰。
一道清爽，配下一道濃郁。

主廚小點主廚小點很有趣 西瓜冰沙讓我想起倫敦的Texture
而已黃菜根製作而成的果凍 像極了蛋黃 吃下去 卻是蔬菜鮮甜味 很有趣
紅菜根製作的蝦餅 點綴上西芹的乳沫醬汁 把所有風味都濃縮在一起了

蔬菜千層是我最喜歡的一道菜
蔬菜的鮮美 搭配著黃檸檬(但我覺得吃起來比較像柚子)的醬汁 是適合夏日的清爽

南瓜奶油慕斯搭配培根乳沫 是一道比南瓜濃湯還要濃郁的組合 而且最底部有一層茶凍 茶凍細緻的香氣和味道 需要細心品嘗

野菜凍的擺盤 賞心悅目

鴨肝肥美 卻不油膩

搭配酸甜醬汁的鮮魚料理 Q彈的魚肉 焦脆的魚皮 有勁度的醬汁 一再讓人回味

我點的是乳鴿 我先生點的是A5和牛紐約客

乳鴿那一道 讓我驚豔的 反而是以芝麻和(糟糕忘記了)一起製作的薄脆片 它提供了這道菜的另外一種口感和香氣

雖然不該如此沒有禮貌地分食 我還是吃了我先生的一小塊和牛
恰到好處的熟度 軟嫩的口感 點到為止的份量 就是要讓人回味再三

前甜點是哈密瓜冰沙搭杏仁奶酪 我其實不太喜歡杏仁味 但是 這一道杏仁奶酪的香氣不會過於強烈 反而溫和許多 也讓我對杏仁味有所改觀

抹茶千層是高山先生的招牌甜點 層層堆疊的puff pastry 是我吃過最薄最脆的一次

芒果塔的酸甜好滋味 拿來當一餐的結尾 最是美妙

(當然 還有餐後的Petits Fours 只是之後吃得有點緊急)

新聞報導當中 提到高山先生有特別使用台灣茶入菜
我必須說實話 也許茶香太過細緻 我並未每一道都確實地吃出那曖曖內含光的香氣

不過 讓我覺得驚豔的 的確是以茶搭餐的特色
總共6杯不同的茶 (其中有兩杯的茶葉是來自中國 如果我沒有記錯的話)
有一杯則是使用洋甘菊搭配其他香料和氣泡水 所調製的雞尾酒

當第一杯調茶 (洋甘菊+紅胡椒、馬告、花椒+接骨木花的糖漿)端出來
我一開始是很……驚訝的
沒想到 搭配餐點之後 竟然越喝越順口、好喝

而其他的餐與茶的搭配 也真的相得益彰
充滿趣味
當茶單喝 跟搭配著餐喝 那細緻微妙的差異 真的很有趣

當天用餐有一點小小的可惜
就是**用餐時間有些倉促**
由於 我們已經是最後入席 而且又是點了整套餐點加配茶
當然 我們也成了最後才離開餐廳的一桌
而且 因為真的有點小緊湊
巴黎廳最後竟然將應該接著甜點之後的咖啡和搭配咖啡的小點一次全跟著甜點一起上 (還有招待的甜點)
其實 昨天應該有人取消訂位(或者no show)
由於 預定是需要用餐前一天再次確認的
如果能夠讓我們知道 可以提前用餐
我們會很願意 早一點入席 並且好好地 慢慢地 享受這一餐

anyway 最後還是想說
我會期待未來每一季的新菜色
儘管 這樣的奢侈是需要有很多理由來支撐(當然 還有$$)
所以 秋季的藉口是什麼呢? (大笑)

——————————————————————————————–
後記:
如果真要我說 我其實有點好奇 為什麼會有南瓜奶油慕斯 鴨肝 還有 乳鴿這幾道
因為 這一季是夏季菜單 這幾道菜色 會比較讓我有秋天的聯想

——二訪——
很推薦的一家餐廳，很適合過情侶過紀念日或一些重要活動來，兩次用餐體驗都很好。

首先是服務人員，每個的服務態度都很好，餐點都會很細心的介紹，也都有好好照顧到每位顧客。

再來就是他們的餐點了，特別有印象的是現炸季節鮮魚。這道菜是以炸的烹調手法呈現魚，但魚很依然鮮嫩好吃。這道菜最值得一提的便是搭配的醬汁了，好吃到有想把盤子都舔乾淨的衝動。

接著，這次點的藍龍蝦也很好吃，吃起來跟一般的龍蝦不太一樣，超級好吃，喜歡吃龍蝦的很推薦。

另外，主甜點也是很值得一提的一道料理。千層派真的不愧為主廚的拿手菜之一，完全是實至名歸。

最後，整間店的環境算是寬敞明亮，座位也很舒服，位置間距也很大，比較隱私一點點。分量上也是一個正常食量的人吃的飽的量。
總之很推薦沒來過的人來巴黎廳吃看看，這裡的每道餐點都很講究，並且會搭配一些視覺或聽覺的體驗，很有儀式感。

繼1/1來後，今天再來巴黎廳。今天很謝謝陳乃慈小姐、Owen及Jack的服務與說明。很滿意今天的餐點與服務。也再次預定了3底再來試試換季菜單。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

1930是每次生日節慶必去的餐廳
這次換了日籍新主廚
餐點融入台灣茶的在地滋味
調味與擺盤也融合了日本的細膩與法式的精緻

很開心吃到這麼好吃的料理
不論是料理、氣氛、服務都令人非常滿意、驚豔
期待下次再來用餐～

巴黎廳 1930 x 高山英紀

法式蔬菜千層
主廚的得獎作品
本人實在很迷你，和想像中有頗大的落差
用各式蔬菜 如 南瓜，櫛瓜，牛番茄，萵苣，法國香菜與壽司飯交織層疊，據說有23層
口感比預期的實在
差不多是壓壽司的口感
各式蔬菜的味道很好，很清爽
配上旁邊的法式檸檬醬汁
的確是夏日田園風味
說真的，從看到這道料理開始
我一直想到四宮小次郎的法式千層蔬菜凍，哈哈

南瓜慕斯與培根鮮奶油
非常有趣的一道料理
從上到下是 培根濃湯調味的鮮奶油
南瓜慕斯
烏龍茶凍
培根和南瓜的味道，都很肥美
茶的味道藏的很深
要小口小口的慢慢回味，才品得出來
最上面的葉子是生蠔葉
吃起來有生蠔的味道
又長知識了

夏日野菜苦艾酒派
哈哈，才剛提到蔬菜凍，類似的菜色就出現了
嗯，好多紅蘿蔔
對於挑食的吃貨來說
還真是個挑戰

鴨肝與水果玉米
連鴨肝都料理得這麼清爽
沒有油膩感
我也是服了這個主廚
水果玉米做成玉米餅 玉米泥 和炙燒玉米顆粒
玉米泥 真的超厲害 口感超細膩

馬頭松笠燒
馬頭很Ok，酥脆的立鱗配鮮嫩的魚肉
再灑上文山包種茶粉
醬汁是由雞高湯 白酒醋 和 日本小白柚 熬成
入口是雞湯的鮮味
回味時帶著微酸的醋味和九層塔的香味

烤小牛排佐牛肉蘑菇醬汁
不愧是小牛排
很嫩，本身沒有太多的味道
沾牛肉蘑菇醬汁與榛果粉末食用
也可以沾東方美人茶鹽，特別
但還是沾了滿滿的醬汁與粉末的牛排好吃

整體來說，融合了日法台三地的元素
展現出清爽與淡雅感
不過強調的”茶”元素
像是在青紗後的綠衣少女
稍不留意
就錯身而過

除了蔬菜派，其他倒是都蠻喜歡的
雖然只是餐盤
但我覺得甚至還強過二星那間
哈，自己說說就好

如果可以，期待秋季菜單可以更豐盛一點
畢竟清爽的感覺太單薄了

#台北美食#taipeifood #taipeifoodie
#巴黎廳#法國料理

很開心在Joanne的介紹下，品嚐到如此用心製成的美食，服務ㄧ級棒，令人印象深刻，謝謝妳們對美食的堅持！

餐點水準之上 服務態度親切
環境舒適 謝謝店家聖誕節贈的?小禮?和符合活動服裝 贈的香檳 愉快的用餐經驗 很棒 …

去年來這邊過生日，服務水準極高，菜色也不錯，因此念念不忘；於是今年依舊選擇巴黎廳吃生日餐。與去年相比，覺得味道提升許多，緊扣桂花這個主題，在視覺、味覺、嗅覺上，精彩演繹了所謂的「色香味俱全」，而服務也依舊到位，米其林一星，實至名歸。

吃的每口都是細膩優雅，菜色符合夏季，清爽有層次，服務很有熱忱，讓整餐吃下來非常舒服，說菜方式感覺得出是站在我們的立場想過，敘述得很生動，越聽越意猶未盡，很喜歡！

很開心訂到1930
前菜到主餐最後的甜點
道道精彩 明顯感覺出主廚對餐點的重視❤️
點了鹿肉菲力跟和牛都很好吃?
期待下次再訪

主廚客製菜單竟然用爆米花當甜點!
整餐吃下來只覺得食物很敷衍~
雖然有配了牛排但是搭配的咖啡焦糖醬十分詭異、根本不好吃！
當初也是慕名而來但吃了覺得不可思議…的難吃。
只講求創意毫無口味可言，後續的處理態度也讓人不敢恭維！失望透頂!
一個人花三四千吃到這麼失望的餐點….

日籍國際名廚高山英紀(Hideki Takayama)執掌，採用台灣茶品與在地食材，融合日本美學藝術，極致表現法國料理的優雅精神，交織出的美味詩歌

能這麼舒服輕鬆的吃法國料理真的很棒❤️
$1200短菜單 $2400完整菜單 酒水另計

這裡的氛圍真的很棒，餐點色香味具全，聽覺、視覺、嗅覺、味覺通通滿足，推車上展示各國礦泉水與氣泡水，充滿設計感水杯每一個水杯燈照下的光線都不同，每一個都是獨一無二的，餐廳的光線照耀玻璃杯透出的光影都好美。直接推出新鮮蔬果來展示當季食材，愛奶油的我其實讓我很驚艷，製作出特別的樣子，，每切一塊都覺得破壞他的美，有點心疼，每一道菜都有他每一個擺飾的故事與裝飾點綴，真的很喜歡這邊的餐點與氛圍。

每一道菜都讓人驚豔
色香味俱全✨
尤其是香味
才剛端上桌 鼻子都還沒湊上
就已經聞到濃濃的香氣?

這裡不會像一般法式料理給人強烈的壓迫感
服務生非常親切且重視細節
每一位都值得感謝
特別謝謝Eason(不確定拼音是否正確）
年僅27歲但非常專業
且跟客人的互動模式真的很好?

日本主廚高山英紀
去年10月開始跟巴黎廳簽約
推出四季不同的菜色
真的非常推薦

晚餐價格較為昂貴
想嘗試的朋友不妨假日中午去吃

中午去吃的 環境蠻不錯
採光明亮讓人覺得很舒服
套餐內容很豐富
可惜麵包上安排沒有很喜歡
但很喜歡裡面龍蝦的煮法
保留龍蝦的鮮甜 醬汁也很搭配不搶味
還有炸魚這道 也讓我十分驚豔
服務態度也很好??

從前菜到茶點都很用心色香味意形兼具

今晚服務我們的塗領班非常貼心，介紹也都很到位? …

二訪
讓人意猶未盡的法式料理，很難想像台灣竟然有這麼好吃的法國料理，尤其是超嫩的乳鴿主菜和抹茶千層！
每道都有主廚非常細膩用心的料理，遠遠超出它的價值，非常值得探訪❤️

吃的懂的美味 不為創意而創意
巧妙結合法餐與東方茶葉香 味覺上調和又有所加成
服務非常完美 堪比米其林三星等級的服務
今天主要幫我們服務的Sunny
介紹餐點用心又不死板
從小動作注意到老婆為懷孕初期孕婦而詢問餐點是否有需要調整
稍有起身的動作便馬上上前確認並指引廁所的位置
處處仔細又貼心的舉動讓人感覺服務的無微不至
值得再訪

日本主廚貼近我們的味！在地食材的運用，食材的優！不搶主食的醬汁！不浮誇的擺飾！器皿精緻用心！一流的服務！價位合理！值得品嚐！

吃了很多法菜餐廳曾經認為法餐非我所愛/與我想像的不同，幸好有不斷嘗試各家餐廳直到今天來到巴黎廳。 即使只是配菜也能感受到有很用心的把每樣食材的美味盡量引出來，是讓我邊吃邊深受感動的一點。

超乎想像的味道，每一口都充滿驚豔。主廚用了台灣茶並結合當地食材入菜，卻融合出不曾經驗的口感、味道，每一道菜入口後都堆疊出多層次的感受，令人難以忘懷。

人生中的第一次法料就交給巴黎廳1930了！非常奇特的用餐體驗，非常有意思的用餐氛圍。每道料理都有自己的故事及廚師的用心手藝…值得花時間細細品嚐！

無論是氣氛還是餐點，絕對要親自來品嚐
才能明白我的震撼✨
體驗了一趟法國饗宴??
餐點的創意，有一點分子料理的模樣
每一季都會有不同的料理出來
這季吃的餐點很清爽搭配wine pairing ❤️完美?
服務生的專業度也很夠～
邊享用美食邊聽他和我們介紹餐點的緣由～
真的好像體驗了法國美食的年輪～
推薦給大家?
因為是生日大餐，還附上了小蛋糕
很開心?

用餐時間109年6月，
二訪，
服務人員有正規飯店和法餐的專業度，
可惜不知道是不是日本主廚不在的關係、
本季菜單沒有較初訪來得突出或令人驚艷。

整體評價：???????

?✨✨
每道菜都非常有水準
口味搭配得均衡又巧妙
服務也周到且令人舒適
滿足的用餐體驗!!
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

菜色精緻不用多說之外，更棒的是每位人員服務超好，座位舒適用餐空間非常充足，這種坐下來好好舒服地吃個飯的舒適感，不是Robins那樣小小的座位比得上的，好棒！

酒水服務與細節都很完整⋯用盡心力給客人無微不至的體驗。但是我覺得有點過度標榜「高端」、米其林、珍稀這些字眼，讓人覺得俗氣。

今天享用的是1800元的午間套餐。開味菜、部分前菜及甜點都有逼近米其林一星的水準，尤其前菜的蔬菜千層、南瓜慕司，與甜點的抹茶千層酥都趨近完美。然而前菜的魚肉、湯汁及搭配的蔬菜有些各自為營的感覺，口感和味道的融合性、和諧度不太充足，但仍是美味的。主菜雞肉則太依賴醬汁調味，雞肉本身雖然好吃，但醬汁過度搶焦，有喧賓奪主的嫌疑。服務方面已達星級水準無庸置疑，整體而言是勝過多數米其林推薦餐廳，感覺離摘星不遠了。

Instagram：foodieparker

（4顆星給食物、服務值得單獨1顆星）
Rating:7.6/10

“好吃滿意”
?八女抹茶千層酥：
現點現做，上桌還保有微溫
酥皮相當酥脆輕盈，接近紙片一般
抹茶醬甜中帶點微苦
較一般抹茶苦味低
非常厲害的千層

“還不錯”
?主廚歡迎小點：
依喜好排序，南瓜>茶凍>天婦羅>火龍果
?季節蔬果千層：
秋季版使用南瓜、波菜、水梨、山藥、柿子
米飯用碧螺春調味
滋味清爽、酸酸甜甜
最後還有紫甘籃的微苦，不錯吃
但以對主廚招牌菜的期待，並沒有被驚艷到
?明蝦·紅蘿蔔·茉莉綠茶：
炸蝦頭沒什麼味道
明蝦披著蝦高湯凍還不錯
真正亮點是紅蘿蔔泥，綿密又輕盈
還加入茉莉綠茶增添清香
?精緻小點：
依喜好排序，無花果塔>紅玉紅茶泡芙>巧克力

“正常一般好吃”
?秋姑魚·蓮藕·雪莉酒：
第一次上其中一塊魚肉過熟了
反應後重上，熟度就有掌握好
魚本身味道不錯
只是搭配的醬汁過酸
也沒有很懂菱角的搭配
蓮藕麵疙瘩倒是蠻新奇有趣
?洋梨·桂花、烏龍：
正常表現

主廚喜歡以茶入菜
覺得融合的蠻好
但也不到令人印象深刻
整體算是符合預期的美味

服務部份非常滿意
周道且有溫度
主廚用餐前後都會每桌關心
反應熟度後也是立刻重上
有感受到被重視
在所有用餐經驗中數一數二的好

另外欣賞他們使用小音響播音樂、造景乾冰等等
讓用餐體驗更完整的用心
服務
內用

餐點細緻度不錯，服務人員也不錯，只是可惜了用錯酒杯? …

用餐環境超優，服務人員相當到位，當天點的貴腐酒、藍龍蝦都令人難以忘懷！在傳統的法式料理精神中，日本主廚加入了愛台灣的創意元素，是相當不錯的一套料理！用完餐之後會讓人想要再回味的一間餐廳！推！

用餐體驗非常好 春季的菜單用各種茶入菜 經由專業的外場人員介紹 跟 再搭配音樂以及香氛 讓人覺得食物更加美味了 外場塗小姐服務態度及專業的介紹令人印象深刻

這次為夏季餐單 主題旅行 餐點好吃有創意 甜點抹茶千層十分驚艷 更重要的是Joanne服務十分良好有耐心 且介紹菜色十分專業 很適合帶長輩來吃 感謝Joanne的用心接待

如果沒有吃過巴黎廳1930、不要說你吃過正統法國菜
倘若沒有體驗過巴黎廳1930、不要說你知道什麼是真正的fine dining
在明治維新時期，天皇把日本子民大量的送往海外學習歐式料理時，學的就是法國菜。這也就是為什麼對日本人來說，最正統/正式/高檔的西餐，非法國菜不可，對於有錢人家是日常，對於平常人家是朝聖。
巴黎廳1930因為近年來與日本廚師世界第五合作，多了很多日本色彩，但被稱為日本料理實在是有些張冠李戴，每一道菜都是法式到不行的經典與真功夫，但日式美學及日本職人精神的展現是無庸置疑的。
一流服務，極緻法料，全台這裡是唯一。

真心覺得比態X好吃～
其實我沒有很愛吃法餐，覺得法餐的層次口感很奇怪，但是這家餐廳我完全可以接受！可能剛好這季菜單很合我口味兒～唯一要挑的缺點就是第一份茶味的麵包有點無聊，然後真的吃很久，從6:30吃到11點多～但是小鳥胃的我很適合

用餐環境舒服，服務也很棒，每道料理都好吃。
從主廚小點到最後的甜點都充滿巧思與廚藝功夫。
蔬菜千層的味道多變，在咀嚼中呈現不同的風貌，非常有層次，個人非常喜歡這道料理。
象拔蚌海瓜子鮮甜十足。蜜桃波士頓龍蝦?的組合也是非常棒。
時令鮮魚是馬頭魚，魚皮用熱油澆淋，一口咬下有魚皮的酥脆與鮮嫩魚肉的雙重口感相當好吃。
主餐為雞肉料理與紐西蘭羊肋排。雞肉料理中規中矩，五分熟的羊肋肉質嫩還不錯，有一點點羊騷味，但沾佐醬可以蓋過，個人覺得ok。(不喜歡羊騷味的朋友請跳過本料理)。
甜點抹茶千層派與百香果什麼塔的都好吃。
因為慶生，所以店家贈送一份生日甜點，唯一的缺點就是……它真的好甜?，好在咖啡無糖。
整體而言是非常好吃的法式料理，很多料理味道無法詳喻，親自來一趟就知道了！?

整體服務跟用餐體驗都非常好，尤其是負責我們這桌的張先生，以及飛松先生最後有出來詢問客人意見
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

趁著住房專案，終於有機會來享用亞都麗緻的巴黎廳。

不若其他星級飯店，巴黎廳不大，所以在用餐時候更有一種被好好照顧與服務的感覺。

每一道菜都跟畫作一樣，搭配適當合宜的餐具，外場人員的細心介紹，親切又不流於過分熱情的服務，邊吃邊聊，一餐吃下來，不知不覺居然用了三個小時，很愜意。

每道菜都很可口，以茶入味，很在地，特別是鵝肝前菜，沒有任何腥味，主食中的豬肉是赫赫有名的伊比利豬，肉質軟嫩又鮮甜，燉蛋也很好吃，滿滿的鮮味。

環境典雅舒適，很適合約會！餐點整體都非常美味、清爽，擺盤也很美！Joanne的服務也非常好，人也很nice！值得每季都來的法式餐廳！
服務
內用
餐點類型
晚餐

從餐點、環境、氛圍到服務，這次的用餐體驗真的是面面俱到！在此要感謝 Eason 的幫忙，Eason 真的很貼心也很細心，讓我們的求婚儀式可以圓滿進行。真的大推！！！
服務
內用
餐點類型
晚餐

1、服務：服務非常到位，親切又專業。從帶位到點餐都舒服，介紹菜色不會像某些餐廳一樣像背稿。連菜單都有國外米其林三星等級的細節差異。
2、環境：餐廳環境舒適，桌距很開，各桌談話都不會互相影響。
3、菜色：份量上套餐多樣，道數又多，選擇多。食材除了常見的干貝、鴨肝外，連頂級藍龍蝦都有。味道有貫穿性，用茶貫穿卻不會有茶影響到法國菜味道，每一道都好吃。主甜點現烤千層酥脆精緻，法式小點每個都好吃。

沒有比來巴黎廳更好的服務體驗了，正統法餐，從門房到用餐結束，如一賓至如歸又貼心的服務，不愧是歷史悠久的頂級飯店，讓人每季都想來品嚐

結論：雖然還沒有摘星，但不論服務餐食和整體表現，完全不遜於台灣有摘星的法式餐廳。不論是情侶聚餐、慶生慶祝或長輩餐敘都很體面且服務周到的法式餐廳，午餐套餐價位實惠且食物美味，是不譁眾取寵的經典法式路線。

環境和服務：裝潢不同於信義區法式餐廳的華麗路線，是較為經典的老派風味，座位安排間距得宜，不會和鄰桌互相干擾。服務十分細膩貼心，每道菜上來時會細心解說，整理餐巾和桌上麵包屑是必備的，服務生態度溫和講話輕柔，上菜節奏也是很法式，午餐可以吃到三點，讓顧客可以體會慢食的樂趣。

餐點：拜訪過兩次，每季會更換菜單，還會想要帶家人或長輩來品嚐不同季節的菜單。整個午間套餐吃下來十分有飽足感，不同於一般人傳統印象中法式餐廳就是吃不飽的刻板印象，每道菜中主廚設計跟台灣在地食材或茶葉做結合，口味十分豐富多層次。主餐部分，鴨胸或牛排都是不錯的選擇，而甜點則是必推抹茶千層派，算是主廚的招牌點心。

一次滿足味覺、聽覺、嗅覺的美食饗宴
感受到日籍主廚
在每個細節都非常用心
今年晉升米其林一星
實至名歸 ～

3顆星全給食物
維持著傳統法式高檔料理元素 加上主廚想呈現出日本飲食美學細緻感 都有在水準上 彈牙的藍龍蝦 甜點也出色
但從頭到尾 機械化的服務真的很驚嚇我們
從每道菜 服務員背誦台詞般 斷斷續續介紹 像網路訊號不良一樣

話說桌上餐巾也是我們觀望到
開胃小點來才自行打開鋪好

還有愛吃麵包的朋友請注意
每個人只會給你2款麵包各一個
好吃想再吃 不能續麵包 請您再*加點*

接近11點 但客人還在 會在旁邊打掃收攤
壽星會送上生日小蛋糕
但因為餐廳要打烊了 會溫馨來提醒你時間
讓妳快速狂吞你的蛋糕

在甜點送來時 差不多時間 服務員主動來結帳了 桌上甜點還沒吃完 很不巧的
氣泡水喝光 飯後熱茶也見底 只有一杯
裝在美美的杯子（說是手工的..杯子）
不能回沖的那種 我很雖 這時口很渴呀
甜點都還沒吃完啊
詢問這茶可以續嗎? 服務員表示必需加點唷
我說可以給我一般水嗎
服務員再次表示我們只提供瓶裝水
我表示我只是要一杯水
(他有說抱歉嗎 我被連續拒絕傻眼到我忘了)
安靜結束對話。。我繼續渴
最後甜點我也吃不了 我只想狂奔回家喝水

從頭到尾的服務過於機械化
拿喇叭放在你桌上播音樂
跟推一車蓮霧蘿蔔蔬菜來介紹
我覺都可以免了 換些有溫度的服務
真的會好一點 或許是我期待高了
其實價錢沒出乎意料 意料外的是這晚的感觸

承襲了法式的精緻優雅，擺盤中規中矩，餐點還算美味，但最後的茶點偏甜個人沒那麼愛。
可能是因為在疫情期間來用餐（2021.8），環境安靜舒適不吵雜，服務也不錯。

老公生日選擇在這裡用餐。
進到座位的感覺很放鬆。氣氛也很好～
首次體驗A5和牛?跟藍龍蝦
巴黎廳是很特別的餐廳~
主廚是熱愛台灣茶的日本人
每道菜都會加入台灣茶元素
每道菜很精緻很特別也很漂亮
當然也好吃?
我個人特別喜歡魚肉與藍龍蝦和湯品的部分，
每道菜也都有適合的酒類做搭配，
提升了味道和口感。
也很謝謝品酒師很認真的解說還有小禮物。

甜點部分除了千層酥真的如同網友所評論真的很驚艷之外，
其他就較普通一點。

整體我們的上菜服務員、品酒師都極專業也很親切～
我們很滿意，真是視覺嗅覺味覺多重饗宴?
之後老公也帶爸媽回訪～～也是獲得很好吃的用餐回應。

非常驚豔的一次用餐體驗，距離上次來1930已經很多年了，上次去亞都也是去年去天香樓慶祝生日的時候，這次也是因為慶生而來，後來才發現其他人也差不多都是一樣的目的，亞都從以前到現在，在服務這方面我個人覺得在台北絕對是在前三名，巴黎廳做了更大的改變，聽說是一年多前重新整理和引進了全新的團隊是由日本主廚帶領的，用餐前先和我們親切的問候，上甜點時再次來詢問我們的用餐感受，真想好好的稱讚感謝他的創意美食，感受到完全不同的氛圍，前菜甚至有造景和音樂，服務人員的年輕活潑帶動的詳細解說食材來源，烹調的手法，從一開始的水的種類都眼花繚亂了，到酒類的選擇和搭配的方式，甚至用清酒來配法式料理，中間還有香氛噴霧的效果，真的是非常開心的一次用餐體驗，最重要離家又近，期待季節換菜單的時間快來了，也感謝辛苦的工作人員在疫情下的努力表現！???
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

超乎期待的美味及用餐體驗，色香味都非常精緻，也感謝Ivy貼心的服務，為我們的紀念日留下美好的回憶。

第一次來巴黎廳用餐，從介紹到酒以及每一道料理都讓人驚艷跟感受到廚師滿滿的心意！
揉合了法式料理的精髓、當季新鮮食材與茶香、主廚的創意與對味道精準的掌握，搭配的酒也都安排的恰到好處。
這是一個令人相當愉快難忘的夜晚，也期待料理長能在每一季菜單給我們不同的體驗。
另外，服務人員的專業以及恰到好處的貼心也很讓人讚許❤️❤️❤️

評價就如主廚於menu上所提的，以在地季節食材結合日式及法式料理的方式，可以嘗到時令的鮮味及食材的原味，讓品嘗者對食材本身及引出原味的料理方式又多了一層尊敬。

但在這裡需要額外感謝餐廳，讓我在舒服的用餐環境中，享受著美酒佳餚，求婚成功最後抱得美人歸；服務人員的用心，主廚對料理的堅持及附贈的小甜點，都可以讓顧客感受到餐廳的溫暖。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

用餐日期：2022/4/16
環境很舒適，桌子很大、椅子是沙發椅坐起來很舒服，用餐人數不多，很安靜不吵雜。
用餐時間很長，我們總共吃了4.5小時，大部分的時間是在等上菜，跟不熟的人來可能會有點尷尬～
Eason很專業及親切，對於每道餐點都很有溫度且詳細地介紹，推薦的酒類也很不錯。
強烈建議要點wine pairing，用餐體驗大加分，六杯2,800元，少一杯可以減400元，價格不便宜但很值得。我點了四杯搭配鹹食，最後吃甜點時加點了一杯，結帳竟然沒有算錢，Eason還送了我一盒巧克力，說是招待給「喜歡喝酒的人」，整個很驚喜?
這次吃的是3,800元的春季菜單，不同的餐點會搭配音響、茶味芳香噴霧…等硬體設備，豐富整體用餐感受。

主廚歡迎小點：擺盤漂亮，但味道沒有記憶點
季節蔬果千層：薑味太重，壓過其他蔬果的味道，有點可惜
麵包：有布里歐和茶香法棍，兩種都超好吃
鮭魚．干貝．沙巴庸：海鮮不腥，搭配的酸豆番茄小黃瓜很開胃
玉米．雞肉丸子．澄清湯：玉米香氣非常足，雞肉丸子很軟嫩，湯帶有茶味很清香，吃完這道心情很好
鴨肝．香蕉．蘑菇：以可麗餅的型態呈現，鴨肝完全不腥，甜甜的香蕉緩和了可能出現的油膩感
季節食魚．大蔥．綠色醬汁：綠色的湯有加茶，但因為太鹹了所以喝不出茶的味道，整體表現一般
羊菲力：主餐完全沒讓人失望，羊肉不羶且很軟嫩，旁邊搭配的櫛瓜、蘆筍、洋芋片都很好吃，推薦主餐點這道
慕斯．芒果．櫻桃：份量不少，味道中規中矩
八女抹茶千層酥：千層酥是現點現做的，酥皮很薄，抹茶味很香，大推??
精緻小點：有馬卡龍、可麗露、巧克力，三樣都很有水準，做為結尾非常不錯

雖然不是每道料理都很完美，但整體而言很滿意，絕對會再訪！
服務
內用
餐點類型
晚餐

精緻法式餐飲，講究細節及氛圍營造，環境舒適，餐點本身雖精細，卻沒有特別好吃或驚喜，份量少，用餐時間長達4小時，主菜選和牛搭wine paring，點兩瓶水四人分攤，一人要價將近一萬元，個人覺得價位偏高不太值得。
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

很久沒來的巴黎廳，一走近就感受到一如往常的高服務水準，親切的帶位，舒服的空間，還有 #飛松主廚 親切的招呼，都讓人非常期待這一餐。

完全符合我的高期待，不管在擺盤上還有調味上，都非常非常優秀，完全展現了日法料理的風格，高雅細緻，最有趣的是每一道料理都加入了「茶」的元素，畫龍點睛的方式讓料理更增添風味，讓人很舒服吃了四個小時都不覺得久。

最有趣的是在這裡，有各式各樣的「水」，高低硬度，礦物質多寡，都會讓水有不同的風味，真的很有趣！

「Amuse Bouche」
#白蘆筍慕斯 蔬菜高湯果凍搭配 #文旦保佑茶（酸甘茶）
#魚肉可樂球 配上 #紅韻紅茶粉
#法式肉醬 胡椒 #大吉嶺茶+ #佛手烏龍茶餅乾 ，再放上黃芥苗
#栗子晶球凍 放上三色莧苗

「前菜」
#蔬果千層 顏色超鮮豔，用上了押壽司的料理方式，加入了季節蔬果還有壽司米，搭配鳳梨醬汁，非常清爽的一道！

「麵包」
#茉莉綠茶長棍
#奶油布里歐

#鮭魚 夾入生食級干貝，#文山包種茶 慕斯裹在外層，醬料是奶香濃厚的沙巴擁，配菜有過貓，奶蛋醬、白酒醋、水果小黃瓜、茴香酒醃漬鮭魚卵。

#玉米雞肉丸子 搭配澄清高湯還有玉米蒸蛋，最有趣的是還有一個自帶香氛的爆米花花園，好吃又好玩！

#鴨肝 法式可麗餅作法，用上加拿大鴨肝搭配香菇Purée,跟煎香蕉，鴨肝的油脂搭配甜味非常棒，佐上馬德酒醬汁，超完美。
#鮑魚 蒸了八個小時的九孔鮑魚，奶油嫩煎後搭配苦艾酒醬汁，超級軟嫩的口感，今年吃到最好吃鮑魚料理！

「魚」
#季節鮮魚 肉質細緻的長尾鳥，配上超級鮮美的蛤蜊高湯菠菜醬汁，再加入一點 #茉莉花茶 的香氣，配菜是日本大蔥跟酥炸蔥白。

「肉」
#羊菲力 烏龍茶酥皮 白花椰菜泥，搭配醬汁超級優秀！
#伊比利豬 五分熟讓肉質非常軟嫩，配上紅烏龍茶奶油醬跟肉汁jus，配菜是春捲皮包裹伊比利豬肉還有鼠尾草苗，很好吃！

「甜點」
#慕斯 芒果跟櫻桃醬汁搭配紅玉紅茶慕斯，清爽的第一道甜點

#八女抹茶千層 超級超級酥的千層外皮，還有濃郁的抹茶味，目前吃過最好吃的千層！
#芭芭 浸入鳳梨蘭姆酒碧螺春，還有馬斯卡彭起司楊桃，淡淡的酒味讓這一道非常的優秀！

#週年招待 白巧克力外殼，櫻桃+起司慕斯，搭配櫻桃冰淇淋，抹茶蛋糕粉，玫瑰慕斯

很有趣的是，倒入文山包種茶讓紙巾有滿滿的茶香

「Petit Four」
#紅玉紅茶馬卡龍 #蜂蜜可麗露 #巧克力bon bon(包入百香果果醬）

每道菜都有一定水準，醬汁的調配也很搭配，像一些比較重口味的香料或食材也不突兀。
服務很棒，對於食材的認識足夠不會有一問三不知的狀況。除了餐點外，飲食過程配套的食材介紹及視覺和嗅覺體驗也有加分效果。除了最後甜點盤的太妃糖有點黏牙外，沒有可以挑剔之處。
整個用餐過程至少要3.5小時，無法悠閒的享用這麼長時間的人不建議來。
餐點：5
服務：5
氣氛：5

我是在11/2晚上6：30訂位的客人，第一次來餐廳用餐，一走進來服務人員親切的帶我入座及介紹，我選擇享用的餐點是秋季的桂花主題（$3900），每一道餐點我都有感覺到主廚的用心，不論是擺盤的方式，還是食材的搭配，都讓我很喜歡，非常好看又美味，爽口不膩，在餐點上搭配的飲品洽到好處，更能吃到食物的美味及鮮度，後面的甜點居然有用心畫上代表我的標誌，超級驚喜！服務人員很貼心，除了每一道餐點、飲品的解說，還會隨時注意我用餐的狀況，米其林一星餐廳名符其實！
用餐完畢主廚很親切的出現跟我打招呼?詢問我最喜歡哪一道料理，我回答是鴨肉湯菇蒸蛋那一道?太好吃了，第一次收到主廚親手給我的名片❤️最後離開餐廳還有很棒的小禮物，有驚喜的感覺我很喜歡，真的很用心，希望下次還有機會來用餐！
PS:在送上麵包餐點時，很貼心有給予酒精棉片讓我消毒手再用餐，但中間有再送上第二次的麵包，建議也可以再送上酒精棉片一下，畢竟我用餐的時候會一直摸手機拍照，這樣感覺會更貼心！
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

身為新科米其林餐廳絕對當之無愧，整體服務及儀式感滿滿的法式，特殊餐點還會配合香氛或者是音樂，讓人覺得很有互動感，餐點部份不用說，都超乎水準，麵包和奶油是我吃過全台米奇林餐廳中的前兩名，主餐也非常有水準，餐點結束後Chef還出來給名片及詢問菜單是否要改進，讓人感受到尊貴感，絕對是一家長期會回訪的法式餐廳。

所謂一年秋意濃，十里桂花香。

11/18微涼的秋天傍晚再次拜訪亞都麗緻的巴黎廳，訂了18:30的時間，提早一些到了，
帶位人員先引導我們至普魯斯特廳稍作休息，很客氣地奉上茶水，恰到好處的禮貌與關懷，以文學家為名的休息室，確實帶有普魯斯特書中的古典跟浪漫氣息，不過他的大作我是讀不完了。

這次享用的是秋季菜單，同樣運用很多台灣在地的食材，以日本職人的細膩，呈現出法餐的精緻優雅，菜單的首頁，就放上日本文學家長田弘詩句-金木犀(很貼心的中日文對照)，帶來秋天的氛圍、詠嘆生命的美好。
日本人有食欲之秋的說法，秋天確實是享受美食最好的季節。

先上了色彩繽紛小巧可愛的歡迎小點及季節蔬果千層，喚醒你的味蕾、刺激你的食欲，而後服務人員用個小巧的架子，盛裝了放入各色茶葉的小試管，先來個嗅覺小遊戲，也預告了這次仍舊有以茶入菜的烹調手法。

聞香之後上了虎蝦、蓮藕、五香粉，虎蝦的肉質口感鮮甜度非常佳，清淡鮮脆的切片蓮藕，
少許的五香粉作增色跟調味，清淡不會無味，襯托蝦的鮮美。

接續虎蝦之後的也是滿滿海味的鮑魚，鮑魚這種高檔食材，自然自帶美味，另人驚豔的是濃厚的鮑魚肝醬汁，及意外合搭的油菜花。

好的菜單設計會讓你中間做味覺跟口感的轉換，所以在兩道海鮮之後上來的是鴨肉澄清湯、洋菇、蒸蛋，大海的美味，一變為大地豐美，鴨肉湯沒有油膩的問題，洋菇跟蒸蛋的搭配也算別出心裁。

季節時魚、干貝、馬鈴薯，用的是白帶魚，我的感想很簡單，這是我吃過最喜歡的白帶魚料理了。

主菜選擇是鹿肉跟伊比利豬，鹿肉算是嘗鮮，口感蠻軟嫩的，不會有特別的野味需要去適應；伊比利豬果然是高級豬肉的代名詞，肉香十足，豬肉特有的甜味也很足夠。兩道肉品皆佐上乾燥及新鮮甜菜根，不同的口感，代表主廚的巧思。這次有請侍酒師推薦適合的紅酒，他推薦了一款適合與鹿肉搭配的紅酒，紅酒的丹寧跟果香確實將紅肉豐美的油脂，推升到更有層次的境界。

餐後還有相當豐富的冰淇淋、精緻小點及主甜點等著滿足你另一個胃，主甜點還是選擇獲獎的招牌抹茶千層，這算是我吃過最喜歡的抹茶甜點，如果再來用餐，應該還是會選擇這款主甜點。

我們這次的服務員Shine(不確定是不是這樣拚)，是一位帶著甜美笑容高高瘦瘦的亮眼女孩，謝謝妳良好的服務跟親切友善的態度。

特別感謝大主管Jack的安排，又給我們一次美好的回憶，加上巴賽麗廳，已是短時間三訪了，昨日11／25已四訪天香樓大啖8兩大閘蟹套餐。

二訪巴黎廳，再次得到來自人與人互動的溫度與感動，「人」真的是這家老牌五星級飯店最寶貴的資產。

此次用餐以外，晚上入住行政套房，寢具舒適環境整潔，讓原本長期失眠的我，早上睡到爬不起來，隔天巴賽麗廳的早餐是套餐式，但各品項都能不斷續點，非常推薦來亞都麗緻一泊二食的小旅行。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

說真的的貴是真的貴 法餐是真的小
但是整體就是舒服又好吃
沒有湯品很意外 我以為會跟菜單上沒有麵包但是會有麵包一樣

整體菜色就如同一開始給你問的試聞跟跟你介紹的菜車 讓你很快的接受跟理解菜單 並會在每一道菜跟你介紹 讓你馬上可以嘗試體驗（雖然會影響餐桌上的溝通 會提高用餐體驗）

前菜部分 可惜我這次前菜搭配的音樂好像沒有播出來 但是餐點都很有印象

蔬菜千層很有印象點 但是好像內涵太多了 尤其是薑有點搶味 我最後滿嘴只剩薑味

麵包好吃 奶油普通

洋蔥那道菜真的感覺上就是把洋蔥可以做到的事情融合成一道菜（固體洋蔥濃湯？）

鮑魚燉飯怎麼可以這麼好吃…我的天

龍蝦半生熟的 好吃 口感豐富 配上泡沫也是好吃 但是那個是蔥嗎 太多了….

和牛 就 和牛 真的很和牛 就那樣 旁邊那個肉末配菠菜很有趣比較有記憶點

我很少有不喜歡的烤布蕾 不過我實在不喜歡花椰菜配上卡門貝爾

千層酥一絕 好吃 現做的就是讚 應該是我吃過最棒的
但是巧克力真的太甜了 抹茶剛剛好

生日禮小蛋糕真的深得壽星滿意
白桃冰淇淋 紅心芭樂內心 濕潤但口感仍然明顯的蛋糕體 真的是很棒的收尾

整體雖然還是貴 但不得不說體驗是真的舒服

不管是服務還是餐點都是非常舒服
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
藍龍蝦
提供特殊餐點
不確定

6950元/人（含300元/水一瓶）*10%
服務相當舒服
餐點上面值得ㄧ提的是：
1.鴨肝非常令人驚豔，相當濃郁乾淨
沒有令人擔心的內臟味 油潤滑順
擔心過於油膩時搭配波特酒醬汁也相當提味
2.北寄貝奶酪 裡面搭配美國芹菜片剛剛好的提香 配上薏仁也毫無違和
3.龍蝦彈牙鮮甜 沒有苦味
可惜量體沒有很多 女生吃大概四五口就吃完了
4.A5和牛3oz. 部分鹽漬過久 鹽味蓋住肉本來的香氣與鮮甜 有點可惜
5.法芙娜千層酥 口感薄脆 巧克力濃郁
6.松露片沒什麼味道⋯⋯
7.普遍來說以油炸或油煎蛋佐餐過多 容易顯油膩。
8.熱茶不能續有點可惜
9.整體而言，服務滿分，用餐環境與氣氛滿分，上菜速度沒有想像中慢，但食物性價比一般，大概會願意花四千多來吃，到一個人不含服務費就快七千實在是頗貴?
平均每人消費金額
超過 $2,000

到達時，服務人員親切的邀請我到一間像休息室的包廂，等候全部的人到，再一起進入用餐

整體的服務及用餐品質，個人會給4.5顆星，舒適，人員也相當專業，迅速的服務，最後主廚出來和每一桌顧客寒喧，了解餐點品質，這是讓我覺得餐廳願意改善或維持品質的地方，很棒???
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
建議的餐點
藍龍蝦

吃了一餐非常久的一餐，不是因為我們吃太慢，或是道數非常人多，純粹是因為上菜太慢、間隔太久了⋯每道菜用完餐後還要等待至少15分鐘以上，所以要扣一顆星星

回到正題，前面冷前菜不愛之外，熱菜開始表現不錯，甜點都好吃。服務是真的很好！
有點小包間的用餐環境，我也覺得很加分！

需要準備三小時的時間慢慢體驗
味覺嗅覺視覺聽覺的享受
每道餐點都很精緻感覺得到用心製作
酥炸魚很有趣的口感
吃起來脆脆的 在其他地方比較沒吃過
用台灣茶入菜讓香氣跟味蕾更豐富
雖說甜點招牌是抹茶千層
答案我覺得巧克力千層也不錯
現在是春季菜單之後有機會再回訪
服務
內用
餐點類型
午餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

第二次的用餐體驗，餐點口味雖然沒有第一次來的驚豔，不過依然用心、服務始終友好，整體用餐感受值得五顆星⭐️
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
$1,800-2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5

2013年月31日用餐（五顆星）：

過去三個月來了巴黎廳1930三次， 這一次來應該是覺得最滿意的一次用餐體驗。
剛好餐廳剛換了春季菜單， 這次的菜單有不少的驚喜， 而且整體的味道起承轉合非常得好，有春天的清爽，但是也有高低起伏的濃郁感。
我最驚艷的一道菜是洋蔥巴瓦諾， 一顆簡單的洋蔥竟然有這麼多的變化， 做工不可思議的繁雜，卻又成功了把洋蔥的味道拉到一個最高的層次， 第一次覺得這種細緻的米其林法餐做法還是有他的功夫所在， 不是為了複雜而複雜，而是真的能夠把五感向上提升並且發揮食材本身的味道，達成極度的精緻美味。?
其他菜的細節我就不劇透了， 覺得大家可以來試試這一次的春季菜單， 很不錯！也謝謝餐廳服務人員的招待，服務改善不少，希望繼續保持，提升。

2013年1月1日用餐 （二顆星）：
一直以來都是亞都麗緻餐廳的忠實老客人， 最近到巴黎廳1930的用餐經驗卻讓我覺得非常的失望。想了想還是決定上來留言，希望餐廳的負責人能夠傾聽並採取行動改善才不會辜負了他們最近拿到的米其林一星。
有問題的細節我就不多說了， 在這邊提出幾個中肯的建議。
1. 所有服務人員的話語和應對進退都變得非常的制式，完全沒有辦法感受到從心裡發出的親切，服務人員包括侍酒師都缺乏自信跟與客人應對的經驗。 在人員的選擇及訓練上面應該是碰到很大的問題。比較之下1樓的巴塞麗廳服務人員的水平跟經驗明顯的高非常多….. 覺得這真的是餐廳致命的問題！

2. 餐點雖然精緻，整體的味道卻都非常的清淡，沒有高低起伏跟味覺上的變化，也許這是我個人的主觀意見，建議餐廳多聽聽多一點客人的反饋。

3. 特別節日的餐點並沒有比平日的餐點好， 定價卻高出許多， 值得餐廳思索在特別節日的時候是不是真的要調整全部的菜單，是不是一定要把定價定這麼高，有沒有花足夠的時間研發特定節日高定價的餐點組合，還是只是把一些高級的食材放進來就覺得可以了….

4，對於巴黎廳一向引以為傲的wine pairing真的非常失望, 侍酒師的解說非常的沒有自信， 對酒的細節的交代也不夠專業， 也非常的缺乏跟客人應對的經驗。 節日的Wine pairing 一人要3000，整體的經驗完全不值。

對於巴黎廳能夠榮獲米其林一星其實非常的替餐廳以及亞都麗緻酒店開心， 但是最近的用餐體驗卻覺得比還沒有得米其林一星之前還退步，甚至比不上巴塞麗廳⋯⋯
慕名而來的客人是變多了，在客人越來越多的狀況之下人員的服務態度及水準更是重要。 希望巴黎廳能夠加強服務的水準，並重新思考一下整體餐點的起伏變化，希望你們能夠越來越好。
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000

台北算元老級的高級法式料理餐廳，各人覺得餐飲水準與服務品質遠超過米其林一星。在米其林林立的台北，訂位人數偏低有點可惜。從入口接待開始就很細心介紹，并告知如何拍張，在IG ＆FB等流量為王的時代，提供了很大的幫助。服務生親切溫柔而不肉麻，是我喜歡的“恰到好處”的品質，對每道料理介紹的也很到位，推薦的酒與水也很搭餐點。水的部份是少數有很多選項的餐廳，這點很特別。菜單男女分開這點分常加分，女性選餐的時候不會有價格壓力。餐飲的部份在嗅覺上表現相當完美，主廚將每道料理食材的香氣展現的相當極致；口感的部份也有展現出層次分明，從開胃菜到甜點全都是令人滿意的表現。甜點大推抹茶千層，台北目前甜點很難找到這個水準。以高檔法式料理而言，非常值得推薦紀念日來享用。酒單搭配餐飲的選擇也相當完美，不會出現餐酒各走各的的狀況。環境的氣氛也很高雅，不會出現位子擁擠狹小的狀況，；視覺，聽覺，嗅覺，味覺全都相當享受。
服務
內用
餐點類型
晚餐
平均每人消費金額
超過 $2,000
餐點：5
服務：5
氣氛：5
建議的餐點
南瓜奶油慕司•培根香味乳沫 白蘆筍 特選甜點 amuse bouche